Guide Michelin 2025: Découvrez les restaurants vedettes de Rio

La huitième édition nationale du prestigieux Guide Michelin a été lancée et, comme toujours, a donné quoi dire dans le monde de la gastronomie. Cinq restaurants ont conquis deux étoiles et 20 autres ont été reconnus avec une étoile – un groupe sélectionné qui brille dans la scène gastronomique brésilienne.

Depuis l'an dernier, les restaurants de Rio ont été réévalués par le guide français, considéré comme la Bible de la haute gastronomie. La pause a eu lieu en 2020 en raison de la pandémie, mais maintenant la merveilleuse ville est revenue au radar des inspecteurs exigeants.

Lors d'une cérémonie fermée à l'hôtel Rosewood de São Paulo, les nouvelles stars de l'édition 2025 ont été dévoilées – qui, d'ailleurs, n'est disponible qu'en format numérique. En plus des maisons avec des étoiles, Michelin a également publié les restaurants recommandés par l'équipe d'évaluation.

Au total, 20 restaurants ont remporté une étoile, dont six à Rio de Janeiro. Parmi ceux qui ont deux étoiles, il n'y a maintenant que cinq maisons : deux cariocas et trois femmes de São Paulo. L'Othek, qui avait une fois deux étoiles, en a perdu une et a commencé à apparaître parmi ceux d'une étoile.

Les restaurants qui ont gardé leurs deux étoiles sont: D.O.M., du chef Alex Atala, Evvai et Tuju (à São Paulo), outre le Rio Lasai, du chef Rafa Costa e Silva, et Oro, commandé par Felipe Bronze. Encore une fois, aucun restaurant brésilien n'a pris les trois étoiles si rêvées. Les étoiles vertes, qui reconnaissent les pratiques durables, sont restées avec Tuju, Casa do Porco et Corrutela – toutes de la capitale de São Paulo.

Mais que signifient ces étoiles ?
Selon les critères Michelin, une étoile indique une cuisine de haut niveau, avec de grands ingrédients et une préparation fine – il vaut la peine de visiter! Deux étoiles signifient que le restaurant offre une excellente expérience, avec des plats créatifs et étonnants – ceux qui valent un détour sur le chemin. Déjà trois étoiles sont pour des endroits absolument exceptionnels, qui seuls justifient déjà le voyage.

Découvrez les maisons étoiles de Rio dans la 8e édition du Guide Michelin :

Restaurants deux étoiles:

Restaurant Lasai (@restaurantelasai)

Depuis 2022 dans un espace exclusif pour dix personnes au comptoir confortable, à Botafogo, chef Rafa Costa e Silva, façonné par des maîtres de la cuisine contemporaine en Espagne — il était l'homme de droite d'Andoni Luis Aduriz, le primé Mugaritz, au Pays Basque — il accorde une attention particulière à chaque détail, dans la préparation des recettes devant le client. Le menu est vaste et suit le concept de la ferme à table: il y a 15 attractions préparées avec des ingrédients simples et biologiques, la plupart des légumes, provenant des fermes et des jardins de Rafa et Malena, leur épouse et hôtesse dans la petite salle. Préparé avec technique émeraude et créativité, des plats tels que des pois chiches avec avocat, chou et ikura; pusua ceviche; huîtres avec noix de coco et caviar au citron; patate douce, ricotta, courgette et pacane sont parmi les ouvertures possibles de la nuit. La balle suit avec le porc guéri avec la banane et le sarracène, les pétoncles avec les champignons et les noix de cajou, les crevettes avec la citrouille et les choux de Bruxelles. Les desserts sont trois. Le dîner peut être harmonisé avec huit vins, dont la plupart sont naturels, avec un pelage de doigts par la sommelière Maíra Freitas (consacrée au meilleur du pays dans cette édition), et un saké poli en hauteur. Avec des chiffres idem : R$ 1 150, plus R$ 550 pour les tasses et 12% service.

Adresse: Lions Largo, 35 - Humaitá

Horaire : Faites l'amour de 7 h à minuit. Sat, de 7:00 à 02. h

Téléphone: (21) 3449-1854

ORO (@oro restaurant)

Installé dans un espace attrayant au Leblon, le restaurant du chef Felipe Bronze, qui, après avoir conquis les amateurs de la bonne table gagné avec le grand public des émissions de télévision, se présente comme une cuisine brésilienne de pointe, faite dans le feu. La maison, qui a gardé ses deux étoiles Michelin, sous la commande du chef et de la sommélière Cecilia Aldaz, travaille avec deux menus de dégustation, Créativité (R$ 690), plus robuste, et Affectation (R$ 590). La première partie du menu, nommée « Manger avec vos mains », est commune aux deux menus et a 11 « collations », des choses comme l'huître, le jabuticaba et le shissô violet; ou pêché, melon et matcha. La deuxième partie, "avec couverts", selon le menu choisi avec deux ou quatre options, a des étapes comme l'agneau avec des haricots au beurre humus; et la morue noire, missô et bok choy. Harmonisation ajoute R$ 290 ou R$ 370 (dans le menu avec plus d'étapes). Après les desserts à choisir, comme -tout noix de coco, il vaut la peine de fermer avec le café (coado ou espresso) plus savoureux (R$ 30), qui est livré avec l'oro de brigadier, la noix de cajou, le pudding et le fromage.

Adresse: Général San Martin, 889 - Leblon

Horaire : Faire l'amour de 7:00 à 11:00. Sat, 1:00 à 4:00 et 7:00 à 11:00.

Téléphone: (21) 98596-2230/ (21) 3841-6859

Restaurants une étoile :

Accueil 201 - NOUVEAU! (@201.maison)

Avec 24 places assises et ne travaillant que sur réservation, la Casa 201 offre un accueil rare au milieu de la haute gastronomie. En tant qu'extension de la maison elle-même, le climat sans prétention et intime dicte le rythme de cette nouvelle expérience dans le Jardim Botânico. En accord avec l'environnement est la préparation artisanale, présente dans toutes les créations du Chef João Paulo Frankenfeld. Du pain à la charcuterie, en passant par les fromages et les sauces, Casa 201 se concentre sur la qualité et la consistance. Avec différentes techniques de préparation et beaucoup de créativité, la gastronomie développée est riche en saveurs, textures et différentes influences culinaires qui ont traversé la vie du chef : français, allemand et italien. Le menu change en fonction de la saisonnalité des ingrédients, en fonction du temps et de la qualité de chaque produit. Un autre point fort est les cours offerts dans la maison. L'un des souhaits des propriétaires est de partager les techniques et les enseignements à travers les leçons enseignées par le chef lui-même, João Paulo Frankenfeld.

Adresse: R. Lopes Quintas, 201 - Jardim Botânico

Horaire : Asseyez-vous à 8 h.

Téléphone: (21) 96707-0201

Moi (@belmondcopacabanape)

Au bord du Copacabana Palace, Mee a été l'un des premiers Asiatiques à mériter une étoile Michelin à Rio. Sa cuisine est un voyage à travers l'Asie, mélangeant les saveurs thaïlandaise, coréenne, vietnamienne, chinoise et japonaise. En omakase, le client est assis sur le comptoir et voit de près les préparations des 16 (R$ 560) ou 19 (R$ 665) plats qui intègrent la dégustation. Le chef a le droit d'expliquer. (Alberto Morisawa?). Pour s'harmoniser avec le saké, il faut payer plus de R$ 590 et, avec le champagne Ruinart, plus de R$ 1 950. Le menu dégustation, avec neuf étapes, sort à R$ 515, et le végétarien à R$ 480 (plus R$ 490 avec harmonisation). Le menu à la carte comprend des spécialités telles que le tartare à nageoires bleues, le thon rouge, le capelan et les oeufs de mujol et la sauce ponzu (R$ 185), ainsi que le tartare à crevettes thaï (R$ 150) et le wagyu carpaccio (R$ 105). Copacabana Palais.

Adresse: Avenue Atlantic, 1702 - Copacabana

Tableau: Avoir le cadeau de 7:00 à minuit

Téléphone: (21) 2548-7070

Réservations 24 heures à l'avance.

Oseille - NOUVEAU! (@oseillerstaurante)

Oseille, à Ipanema, offre une expérience culinaire inoubliable sous le chef Thomas Troisgros. Avec un comptoir exclusif de 16 places, vous vous connectez directement à la cuisine et au processus créatif d'un menu dégustation qui célèbre l'histoire familiale et le patrimoine. Inspiré des expériences mondiales du Chef et des traditions de la famille des Troisgros, Oseille vous invite à explorer des saveurs uniques et innovantes.

Adresse: R. Joan Angelica, 155 - Magasin B - Ipanema

Horaire : Sat de 7h45 à 8h.

Téléphone: (21) 3854-1819 ou (21) 9-7621-4097

Oseille court du mercredi au samedi, de 20h00, avec réservation seulement, à 19h45.

Otek (@oteque rj)

Dans le manoir 1938 de Botafogo, le Paranaense Alberto Landgraf, fils d'un père allemand et d'une mère japonaise, privilégie le poisson et les fruits de mer dans sa cuisine moderne, minimaliste et très technique, sculptée au Japon et à Londres avec les chefs Tom Aikens et Gordon Ramsay. De la cuisine ouverte, Landgraf envoie des plats tels que la sardine au foie gras dans la brioche, le thon rouge au caviar et la mayonnaise au poisson, le hérisson à la crème de moules et l'oignon rôti, le muscle braisé à la carotte rôtie, le tutan et le châtaignier caramélisé. Le menu saisonnier de huit étapes (six de poisson, une de viande rouge et une pour le dessert, qui peut toujours aller au-delà) coûte R $ 895. Si vous voulez accompagner les vins — les étiquettes de petits producteurs prospectées par le sommelier Léo Silveira servi en tasses autrichiennes Zalto, le meilleur et le plus cher au monde — ajoutez R$ 675 ou R$ 795 (avec des étiquettes premium). Adresse : Rua Conde de Iraq, 581 - Botafogo

Adresse: Rua Conde de Iraq 581 – Botafogo

Horaire : Asseyez-vous, de 7 h à 11 h 30.

Téléphone: (21) 3486-5758

Cipriani (@belmondcopacabanape)

Ouvert il y a près de 30 ans au Belmond Copacabana Palace, le restaurant est un élément clé de l'hôtel centenaire, le plus célèbre du pays. Avec une vue privilégiée sur la piscine emblématique, le salon a une décoration avec des arrangements de fleurs naturelles, des miroirs italiens et des lustres. Le menu dégustation de 11 étapes, avec relectures de plats italiens avec des techniques contemporaines, comme le risotto au chasseur et le veau avec du funghi et des noix, coûte de R $ 575 à R $ 695. Le chef Nello Casese offre également l'option de menu végétalien et sans gluten (R$495). Pour réserver un siège à la table du chef, avec menu exclusif servi pour jusqu'à six personnes dans la cuisine, débourse de R $ 2 9950 à R $ 5 950 par personne, selon les boissons.

Adresse: Avenue Atlantic, 1702 - Copacabana

Horaire : Je le prends de 7 h à 9 h. Sexe et assis, de 7:00 à 9:30.

Téléphone: (21) 2548-7070

San Omakase (@sanomakase)

Avec seulement huit places sur le comptoir, le restaurant intime cherche à apporter une immersion dans la table et la culture japonaises. D'autre part, huit professionnels sont prêts à agir, commandés par le sensei André Nobuyuki Kawai. En deux heures et demie, six étapes (qui se déroulent dans beaucoup) et fumer des thés dans un menu omakase qui révèle les singularités de la culture japonaise. De la large coupe d'une nageoire bleue apportée de la mer Méditerranée à la veille; à l'omelette japonaise dans la poêle rectangulaire en cuivre; avec le wasabi frais, râpé et mélangé à l'époque. Avec le pargo, le bar, la tainte, la sardine, la prejereba, l'œil de chien, l'anguille, les coupes de nageoires bleues akami, le chutoro et l'otoro, les sushis peuvent venir avec deux types différents de riz d'acidité, ce qui change tout. Pour le dessert, un cerisier en mousse d'agrumes, avec un tronc de chocolat et une terre de matchá. La maison n'ouvre que quatre fois par semaine, ne fonctionne qu'avec les réservations et reçoit avec deux menus fermés surprise: le Tokubetsu (R$ 680) et le Nigirizushi (R$ 470).

Adresse: 26 Rue Conde de Bernadotte - Leblon

Horaire : Pour l'avoir de 8h à 10h. Sexe et assis, de 7:00 à 11:30

Téléphone: (21) 2112-5199

Seulement avec des réserves.