Rio de PF: Globo revela los 50 mejores platos hechos de la ciudad

El periódico Globo reunió 46 expertos, entre chefs, periodistas, artistas e influenciadores, para cada uno indicar cinco direcciones imperdibles en Río. El resultado de esta curadora fue una selección saborosa y plural que compone el Río de PF (prato hecho): una lista deliciosa con los 50 mejores restaurantes de Norte a Sur de la ciudad, perfectos para matar el hambre con aquel gostinho bien carioca.

Pero después de todo, ¿qué es PF?

El famoso PF, sigla para “prato hecho”, es una comida completa, accesible y muy tradicional en el almuerzo del día a día brasileño. Popular especialmente entre las clases media y baja, suele ser servido ya montado, sin opción de elección de los ítems separadamente, diferente del modelo la carte.

Con origen vinculado al período de la industrialización, cuando trabajadores precisaban almorzar de forma rápida, harta y barata, el PF generalmente incluye arroz, frijoles, una proteína (bife, pollo o pescado), ensalada y acompañamientos como patatas frita, fideos o farofa.

Y ahora, las cabeceras de la lista...

1o lugar – Bar del Frente (Praça da Bandeira)

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El gran campeón fue el Bar del Frente, un espacio pequeño y acogedor en Praça da Bandeira. La chef Mariana Rezende, que idealizaba el menú al lado de la madre, fallecida hace poco más de seis años, mantiene vivo un toque especial en los ingresos, marcado por la memoria afectiva y por la empatía que envuelve el lugar.

2o lugar – Descargala (Copacabana)

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En la segunda colocación aparece el Descargala, localizado en la segunda cuadra de la Avenida Reina Elisabeth de Bélgica, cerca del Posto 6, en Copacabana. Un bar con mesas en la acera, donde da para observar la vida pulsante del barrio: residentes paseando, turistas pidiendo información en el aire y el movimiento constante de la calle.

El destaque es el pollo a la parmegiana, con fuerte personalidad: filé de sobrecoxa deshuesada, empanada y servida con queso maçaricado. El plato (R$ 42) acompaña arroz y purê o patata frita, y para quien quiera, frijoles y farofa se añaden sin costo extra.

3o lugar – Bar Momo (Tijuca)

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El bronce se quedó con el tradicional Bar Momo, comandado por el chef Antonio Carlos Laffargue, el Toninho. Con clima típicamente tijucano, el restaurante remite al almuerzo casero, tanto en el ambiente como en los sabores.
El menú trae opciones como contrafilé con fritas (R$ 50), filé de pollo a milanesa con mayonesis o fritas (R$ 40), isca de hígado con purê (R$ 35) y el clásico de la casa: filé de pollo con mayonesia (R$ 25). También hay un plato especial, como la carne guisada preparada según una receta antigua de la familia.

El profesor Breno Cruz, del curso de Gastronomía de la UFRJ, recuerda el contexto histórico:
— Con la industrialización, entre las décadas de 1930 y 1950, ese modelo se consolidó, principalmente en las grandes ciudades. Creció el número de obreros, y junto, la demanda por alimentación rápida y accesible fuera de casa.

Ya el influenciador Marcos Bonder del blog “Bond Buteco”, resalta como el PF se convirtió en parte de la rutina carioca:
— Sale de la playa, toma un PF; después del fútbol, mata un PF antes de ir a casa; va a resolver algo en la calle o no llevó marmita en el trabajo, come un PF. Es más práctico, despojado, no tiene la formalidad de tener la comida toda separada, viene todo junto — opina Marcos.

Servicio:

Bar del Frente

Unidad Praça da Bandeira

Dirección: R. Barón de Iguatemi, 388 - Praça da Bandeira

Horario de funcionamiento: miércoles a sábado, 12h a las 22h; domingo, 12h a las 17h

Teléfono: (21) 2502-0176

Red social: @bardafrente

Unidad Copacabana

Dirección: R. Alm. Gonçalves, 29 - Tienda B - Copacabana

Horario de funcionamiento: lunes a viernes, 11h a las 23h; sábado y domingo, 8h a las 23h

Teléfono: (21) 99393-7133

Red social: @bardafrente

Descargarla - Bar y Restaurante

Dirección: Av. Reina Elisabeth de Bélgica, 85 - Tienda D - Copacabana

Horario de funcionamiento: segunda, 12h a las 21h; martes, 12h a las 22h; miércoles, 9h a las 22h; quinta, 9h a las 21h; viernes y sábado, 9h a 0h; domingo, 9h a las 20.

Teléfono: (21) 97917-0998

Red social: @baixela. río

Bar Momo

Dirección: R. Gen. Espíritu Santo Cardoso, 50A - Tienda A - Tijuca

Horario de funcionamiento: segunda, 12h a las 22h; cuarta a sábado, 12h a las 22h; domingo, 12h a las 18h

Teléfono: (21) 2148-2874

Red social: @bardomomooficial| @toninhomomo

Más información en > Ver aquí la lista completa de los mejores restaurantes con PF en Río