Guía Michelin 2025: Conozca los restaurantes estrellados de Río

La octava edición nacional de la prestigiosa Guía Michelin fue lanzada y, como siempre, dio lo que hablar en el mundo de la gastronomía. Cinco restaurantes conquistaron dos estrellas y otros 20 fueron reconocidos con una estrella – un seleto grupo que brilla en el escenario gastronómico brasileño.

Desde el año pasado, los restaurantes de Río volvieron a ser evaluados por la guía francesa, considerado la biblia de la alta gastronomía. La pausa ocurrió en 2020, por cuenta de la pandemia, pero ahora la ciudad maravillosa volvió al radar de los exigentes inspectores.

En una ceremonia cerrada para invitados en el Hotel Rosewood, en São Paulo, fueron revelados los nuevos estrellados de la edición de 2025 – que, de hecho, está disponible solamente en formato digital. Además de las casas con estrellas, Michelin también divulgó los restaurantes recomendados por el equipo de evaluación.

En total, 20 restaurantes ganaron una estrella – seis de ellos en Río de Janeiro. Ya entre los que ostentan dos estrellas, ahora son sólo cinco casas: dos cariocas y tres paulistanas. Oteque, que antes tenía dos estrellas, perdió una y pasó a figurar entre los de una estrella.

Los restaurantes que mantuvieron sus dos estrellas son: D.O.M., del chef Alex Atala, Evvai y Tuju (en São Paulo), además de los cariocas Lasai, del chef Rafa Costa e Silva, y Oro, comandado por Felipe Bronce. Una vez más, ningún restaurante brasileño llevó las tan soñadoras tres estrellas. Ya las estrellas verdes, que reconocen prácticas sostenibles, se quedaron con Tuju, La Casa del Porco y Corrutela – todos de la capital paulista.

Pero después de todo, ¿qué significan esas estrellas?Según los criterios de Michelin, una estrella indica una cocina de alto nivel, con excelentes ingredientes y preparación caprichado - ¡ vale la visita! Dos estrellas significan que el restaurante ofrece una experiencia excelente, con platos creativos y sorprendentes, de aquellos que valen una desviación en el camino. Ya tres estrellas son para lugares absolutamente excepcionales, que por sí solo justifican el viaje.

Vea las casas estrelladas en Río en la 8a edición de la Guía Michelin:

Restaurantes dos estrellas:

Restaurante Lasai (@restaurantelasai)

Desde 2022 en un espacio exclusivo para diez personas acomodadas en el cómodo mostrado, en Botafogo, el chef Rafa Costa e Silva, moldeado por maestros de la cocina contemporánea en España — fue brazo-derecho de Andoni Luis Aduriz, del premiado Mugaritz, en el País Vasco — da atención esmerada a cada detalle, en la preparación de los ingresos frente al cliente. El menú es extenso y sigue el concepto farm-to-table (del campo a la mesa): son 15 atracciones preparadas con ingredientes simples, orgánicos, la mayoría vegetales, provenientes de las granjas y hortalizas de Rafa y Malena, su mujer y anfitriona en el pequeño salón. Preparados con técnica esmerada y creatividad, platos como grano-de-bico con palta, col rábano e ikura; ceviche de pupuña; ostras con coco y limón-caviar; patata-doce, ricota, abobrina y pecan están entre las posibles aberturas de la noche. El baile sigue con cerdo curado con plátano y sarraceno, vieiras con champiños y castañas-de-caju, camarón carabinero con calabaza y col-de-bruxelas. Los postres son tres. La cena puede armonizarse con ocho vinos, buena parte de ellos naturales, garimpados a dedo por la sommelière Maíra Freitas (consagrada la mejor del país en esta edición), y un saqué de polimento en las alturas. Con cifras idem: R$ 1.150, más R$ 550 por las copas y 12% de servicio.

Dirección: Largo de los leones, 35 - Humaitá

Horario: Ter a sex, de las 19.00. Sáb, de las 19h a las 02 h

Teléfono: (21) 3449-1854

ORO (@oro restaurante)

Instalado en un atractivo espacio en el Leblon, el restaurante del chef Felipe Bronce, que después de conquistar a los amantes de la buena mesa ganó fama con el gran público comandando programas de TV, se presenta como cocina brasileña de vanguardia, hecha en el fuego. La casa, que mantuvo sus dos estrellas Michelin, bajo el mando del chef y la sommelière Cecilia Aldaz, trabaja con dos menús degustación, Creatividad (R$ 690), más robusto, y Afetividad (R$ 590). La primera sección del menú, bautizada de “comer con las manos”, es común a los dos menús y tiene 11 “snacks”, cosas como ostra, jabuticaba y shissô púrpura; o pescado, melán y matcha. La segunda parte, “con talheres”, dependiendo del menú elegido con derecho a dos o cuatro opciones, tiene etapas como cordero con homus de frijoles-manteiguinha; y black cod, missô y bok choy. La armonización añade R$ 290 o R$ 370 (en el menú con más etapas). Después de postres a elegir, como “todo coco”, vale cerrar con el café (coado o expresado) más sabrosas (R$ 30), que viene con brigadero oro, cajuzinho, pudim y queijadinha.

Dirección: Av. Gen. San Martin, 889 - Leblon

Horario: Ter a sex, de las 19 a las 23. Sáb, de las 13 a las 16 y de las 19 a las 23.

Teléfono: (21) 98596-2230/ (21) 3841-6859

Restaurantes en una estrella:

Casa 201 - NUEVO! (@201.casa)

Con 24 lugares y trabajando solo con reservas, la Casa 201 proporciona un raro acogimiento en medio de la alta gastronomía. Como una extensión de la propia casa, el clima despretensioso e intimista dictan el ritmo de esa nueva experiencia en el Jardim Botânico. En sintonía con el ambiente está la preparación artesanal, presente en todas las creaciones del chef João Paulo Frankenfeld. De los panes a la charcutería, pasando por los quesos y salsas, la Casa 201 se enfoca en calidad y consistencia. Con diferentes técnicas de preparación y mucha creatividad, la gastronomía desarrollada es rica en sabores, texturas y diferentes influencias culinarias que pasaron por la vida del chef: la francesa, alemana e italiana. El menú cambia de acuerdo con la estacionalidad de los ingredientes, con total respeto al tiempo y calidad de cada producto. Otro punto de destaque son los cursos ofrecidos en la casa. Uno de los deseos de los dueños es compartir técnicas y enseñanzas a través de clases ministradas por el propio chef, João Paulo Frankenfeld.

Dirección: R. Lopes Quintas, 201 - Jardim Botânico

Horario: Ter a sab, 20h a las 00 h

Teléfono: (21) 96707-0201

Mee@belmondcopacabanapalace)

Al borde de la piscina Copacabana Palace, Mee fue de los primeros asiáticos en merecer una estrella Michelin en Río. Su cocina es un viaje por Asia, mezclando sabores tailandeses, coreanos, vietnamitas, chinos y japoneses. En el omakase, el cliente se sienta en el mostrador y ve de cerca las preparaciones de los 16 (R$ 560) o 19 (R$ 665) platos que integran la degustación. Con derecho a explicaciones del chef. Para la armonización con saqué, se debe desembolsar más R$ 590 y, con champán Ruinart, más R$ 1.950. El menú degustación, con nueve etapas, sale R$ 515, y el vegetariano a R$ 480 (más R$ 490 con armonización). El menú a la carte incluye iguarias como bluefin tartare, con atún bluefin, ovas de capelim y mujol y salsa ponzu (R$ 185), además de pad thai de camarones con cacahuetes (R$ 150) y carpaccio de wagyu (R$ 105). Copacabana Palace.

Dirección: Av. Atlántica, 1702 - Copacabana

Horario: Tener la don, de las 19h a las 0h

Teléfono: (21) 2548-7070

Reservas con 24 horas de antelación.

Oseille - NUEVO. (@oseillerestaurante)

Oseille, en Ipanema, ofrece una experiencia gastronómica inolvidable bajo el mando del Chef Thomas Troisgros. Con un mostrador exclusivo de 16 lugares, se conecta directamente a la cocina y al proceso creativo de un menú degustación que celebra historia y herencia familiar. Inspirado en las experiencias globales del Chef y en las tradiciones de la familia Troisgros, Oseille invita a explorar sabores únicos e innovadores.

Dirección: R. Joana Angélica, 155 - Tienda B - Ipanema

Horario: Qua a sáb, de las 19.45 a las 20.

Teléfono: (21) 3854-1819 o (21) 9-7621-4097

Oseille funciona de cuarto a sábado, a partir de las 20h, sólo con reservas, a las 19h45.

Oteque (@oteque rj)

En el casarón de 1938 en Botafogo, el paranaense Alberto Landgraf, hijo de padre alemán y madre japonesa, privilegia los peces y frutos del mar en su cocina moderna, minimalista y altamente técnica, lapidada en Japón y en Londres con los chefs Tom Aikens y Gordon Ramsay. De la cocina abierta, Landgraf manda platos como la sardina en conserva con fuee gras en el brioche, atún rojo con caviar y mayonesa de pescado, ourizo con crema de mexillon y cebolla asada, músculo braseado con zanahoria asada, tutano y marrón caramelizada. El menú estacional de ocho etapas (sendo seis de peces, una de carne roja y una de postre, que siempre puede ir más allá) cuesta R$ 895. Si quieres acompañar con vinos — etiquetas de pequeños productores garimpados por el sommelier Léo Silveira servidos en copas austriacas Zalto, las mejores y más caras del mundo —, añade R$ 675 o R$ 795 (con etiquetas premium). Dirección: Calle Conde de Irajá, 581 - Botafogo

Dirección: Calle Conde de Irajá 581 – Botafogo

Horario: Ter a sáb, de las 19 a las 23.30

Teléfono: (21) 3486-5758

Cipriani (@belmondcopacabanapalace)

Inaugurado hace casi 30 años en Belmond Copacabana Palace, el restaurante es parte fundamental del hotel centenario, el más famoso del país. Con vistas privilegiadas de la icónica piscina, el salón tiene decoración con arreglos de flores naturales, espejos y lustres italianos. El menú degustación de 11 etapas, con relecturas de platos italianos con técnicas contemporáneas, como la risa a la cazadora y el vitelo con funghi y nueces, cuesta de R$ 575 a R$ 695. El chef Nello Cassese también ofrece la opción de menú vegano y sin gluten (R$ 495). Para reservar un lugar en la mesa del chef, con un menú exclusivo servido para hasta seis personas en la cocina, se desembolsa de R$ 2.9950 hasta R$ 5.950 por persona, dependiendo de las bebidas.

Dirección: Av. Atlántica, 1702 - Copacabana

Horario: Seg la qui, de las 19 a las 21. Sex y sab, de las 19 a las 21.30

Teléfono: (21) 2548-7070

San Omakase (@sanomakase)

Con solo ocho lugares en el mostrador, el restaurante intimista busca traer una inmersión en la mesa y en la cultura japonesas. Del otro lado, ocho profesionales quedan a puestos para entrar en acción, comandados por el sensei André Nobuyuki Kawai. En dos horas y media, seis etapas (que se despliegan en muchas) y tés fumegantes en un menú omakase que revela las singularidades de la cultura nipónica. Del corte largo de un bluefin traído del Mar Mediterráneo en la víspera; al omelete japonés en la frigideira rectangular de cobre; con wasabi fresco, ralado y mezclado en la hora. Con pargo, robalo, tainha, sardina, prejereba, ojo-de-cón, aguila, cortes de bluefin akami, chutoro y otoro, los sushis pueden venir con dos tipos de arroz de acidez distintas, lo que cambia todo. De postre, una cerejera de espuma cítrica, con tronco de chocolate y tierra de matchá. La casa solo abre cuatro veces en la semana, trabaja solo con reservas y recibe con dos menús cerrados sorpresa: Tokubetsu (R$ 680) y Nigirizushi (R$ 470).

Dirección: Calle Conde de Bernadotte, 26 - Leblon

Horario: Tener la qui, de las 20 a las 22. Sex y sab, de las 19 a las 23.30

Teléfono: (21) 2112-5199

Sólo con reservas.