PF River: The Globe enthüllt die 50 besten Gerichte der Stadt

Die Zeitung Globo versammelte 46 Experten, darunter Köche, Journalisten, Künstler und einflussreiche, um jeweils fünf unverzichtbare Richtungen in Rio anzugeben. Das Ergebnis dieses Kurators war eine schmackhafte und plurale Auswahl, die den PF River (prato made) zusammensetzt: eine köstliche Liste mit den 50 besten Restaurants von Nord nach Süd der Stadt, perfekt, um den Hunger mit diesem gut-carioca gostinho zu töten.

Aber was ist schließlich PF?

Die berühmte PF, Follow-up "Prate made.", ist eine vollständige, zugängliche und sehr traditionelle Mahlzeit beim brasilianischen Tagesessen. Beliebt vor allem zwischen mittleren und unteren Klassen, wird es in der Regel bereits montiert serviert, ohne die Wahl der Elemente separat, anders als das Modell Die Carte.

Mit Ursprung im Zusammenhang mit der Zeit der Industrialisierung, als die Arbeiter schnelles, krankes und billiges Mittagessen brauchten, umfasst PF normalerweise Reis, Bohnen, ein Protein (Bife, Huhn oder Fisch), Salat und Begleitungen wie Pommes Frites, Nudeln oder Pharopha.

Und nun, die Header auf der Liste...

1. Platz - vorderer Balken (Praça da Bandeira)

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Der große Champion war der vorderer Balken, ein kleiner und gemütlicher Raum in Praça da Bandeira. Küchenchefin Mariana Rezende, die das Menü neben der vor etwas mehr als sechs Jahren verstorbenen Mutter idealisiert hat, hält eine besondere Note des Einkommens am Leben, geprägt von dem affektiven Gedächtnis und der Empathie, die den Ort umgeben.

2. Platz - Unload (Copacabana)

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Der zweite Standort ist die Discargala, die sich im zweiten Block der Avenida Reina Elisabeth von Belgien in der Nähe der Posto 6 in Copacabana befindet. Eine Bar mit Tischen auf dem Bürgersteig, wo es das pulsierende Leben der Nachbarschaft zu beobachten gibt: Bewohner gehen, Touristen fragen nach Informationen in der Luft und die ständige Bewegung der Straße.

Das Highlight ist das Huhn zum Parmegiana, mit starker Persönlichkeit: File aus entbeintem Overcoxa, Empanada und serviert mit Macaricado-Käse. Das Gericht (R $ 42) wird von Reis und gebratener oder gebratener Kartoffel begleitet, und für jedermann werden Bohnen und Pharopha ohne zusätzliche Kosten hinzugefügt.

3. Platz - Momo Bar (Tijuca)

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Die Bronze nahm die traditionelle Momo Bar Geführt von Küchenchef Antonio Carlos Laffargue, dem Toninho. Mit dem typischen Tijucano-Klima bezieht sich das Restaurant auf das Mittagessen zu Hause, sowohl in der Atmosphäre als auch in den Aromen.
Die Speisekarte bietet Optionen wie Counter-filé mit Pommes frites (R $ 50), Huhn zu Milane filé mit Mayonesis oder Pommes frites (R $ 40), Leber isca mit Purê (R $ 35) und der Heimklassiker: Huhn filé mit Mayonesia (R $ 25). Es gibt auch ein spezielles Gericht, wie gedünstetes Fleisch, das nach einem alten Familienrezept zubereitet wird.

Professor Breno Cruz vom UFRJ Gastronomiekurs erinnert an den historischen Kontext:
- Mit der Industrialisierung, zwischen den 1930er Jahren und 1950, wurde dieses Modell konsolidiert, vor allem in großen Städten. Die Zahl der Arbeiter wuchs und zusammen die Nachfrage nach schnellen und zugänglichen Lebensmitteln außerhalb des Hauses.

Bereits der einflussreiche Marcos Bonder des Blogs „Bond Buteco, hebt hervor, wie das PF Teil der Carioca-Routine wurde:
- Steigen Sie vom Strand, nehmen Sie eine PF; nach dem Fußball, töten Sie eine PF, bevor Sie nach Hause gehen; Sie werden etwas auf der Straße lösen oder Sie haben keine Marmite bei der Arbeit getragen, essen Sie eine PF. Es ist praktischer, abgestreift, es hat nicht die Formalität, das Essen alle getrennt zu haben, es kommt alles zusammen - sagt Marcos.

Service:

vorderer Balken

Praça da Bandeira Einheit

Anschrift: R. Baron de Iguatemi, 388 - Praça da Bandeira

Betriebszeiten: Mittwoch bis Samstag, 12h um 22h; Sonntag, 12h um 17h

Telefon: (21) 2502-0176

Soziales Netzwerk: @ bardafronta

Copacabana Einheit

Anschrift: R. Alm. Gonçalves, 29 - Shop B - Copacabana

Betriebszeiten: Montag bis Freitag, 11h um 23h; Samstag und Sonntag, 8h um 23h

Telefon: (21) 99393-7133

Soziales Netzwerk: @ bardafronta

Download - Bar und Restaurant

Anschrift: Av. Reina Elisabeth von Belgien, 85 - Shop D - Copacabana

Betriebsstunden: zweiter, 12h um 21h; Dienstag, 12h um 22h; Mittwoch, 9h um 22h; fünfter, 9h um 21h; Freitag und Samstag, 9h um 0h; Sonntag, 9h um 20.

Telefon: (21) 97917-0998

Soziales Netzwerk: @ baixela. Fluss

Momo Bar

Anschrift: R. General Holy Spirit Cardoso, 50A - Shop A - Tijuca

Betriebsstunden: zweite, 12h um 22h; vierte bis Samstag, 12h um 22h; Sonntag, 12h um 18h

Tel. (21) 2148-2874

Soziales Netzwerk: @bardomomomofficial @toninhomom

Erfahren Sie mehr in > Sehen Sie hier die vollständige Liste der besten Restaurants mit PF in Rio