ミシュランガイド2025:リオの星を獲得したレストランを発見

名門ミシュランガイドの第8版がリリースされ、いつものように、ガストロノミーの世界について話しました。 ブラジルのガストロノミックステージに輝くセレットグループ - 星と別の20を征服した5つのレストラン。

昨年から、リオのレストランはフランスのガイドによって再評価され、高い美食の聖書と考えられています。 2020年は、パンデミックのアカウントで一時停止しましたが、今では、厳しい検査官のレーダーに戻った素晴らしい都市になりました。

サンパウロのローズウッドホテルで閉鎖したゲストセレモニーで、2025版の新しい星が明らかにされた - 実際にはデジタルフォーマットでのみ利用可能です。 星家に加え、ミシュランも評価チームでお勧めするレストランを広めました。

合計で、リオ・デ・ジャネイロで20軒のレストランが6つ星を獲得しました。 2つの星の中ですでに、今では5つの家しかありません:2つのカリカと3つのPaulists。 2つの星を一度持っていたオテクは、星の1つになった。

2つの星を維持したレストラン:D.O.M.、シェフのAlex Atala、Evvai、Tuju(サンパウロ)、Cariocas Lasaiに加えて、シェフのRafa Costa e Silva、Oroによって、フェリペ・ブロンズが指揮しました。 再び、そのような夢のような3つの星を運んだブラジルのレストランはありません。 すでに緑の星、持続可能な慣行を認識し、Tuju、La Casa del Porco、Corrutela - グラデーション首都のすべてに滞在。

しかし、結局のところ、その星は何を意味しますか?
ミシュランの基準によると、スターは高級キッチンで、優れた成分と細心の調製で、訪れる価値があります。 2つの星は、レストランが素晴らしい経験を提供し、創造的で驚くべき料理、その道上の偏差の価値があることを意味します。 3つの星は、絶対に例外的な場所のために既に存在しています。

ミシュランガイドの第8版リオの星家を見る:

2つ星ホテル:

ラサイレストラン (@ restaurantelasai) (@レストラン)

2022年以来、快適なショーで10人の人々のための排他的な空間で、Botafogo、シェフのRafa Costa e Silva、スペインの現代料理の教師によって形成された - 楽観的だった - 受賞歴のあるMugaritzのAndoni Luis Adurizの右 - Basque Countryで - 顧客に収入の調製にすべての細部に注意してください。 メニューは豊富で、医薬品からテーブルの概念(フィールドからテーブルまで): シンプルで有機的な成分、ほとんどの野菜、ラファとマレナの農場や野菜、彼の妻と小さなリビングルームでホストする15のアトラクションがあります。 パルタ、キャベツ、ikuraとグラノ・デ・ビコなどの慎重な技術と創造性、料理を準備しました。 pupuñaのceviche。 ココナッツとレモンキャビアの牡蠣。 patata-12、リコッタ、アボブリンと罪は、夜の可能な開口部の中にあります。 ダンスは、バナナとサラセン、マッシュルームと栗のホタテ -de-caju、カボチャとコルドブルキセラのカラビネロエビでキュレーションされた豚ではまだあります。 デザートは3種類。 ディナーは、ソムリエ・マíra Freitas(このエディションの国で最高の)、そして高さの多量化の嘆願によって、それらの大部分は、それら自然の8ワインと調和することができます。 点数:R $1,150,R $ 550 カップと12% サービス.

メールアドレス: リースの長さ、35 - Humaitá

時間: 性別, 7:00. サブ, から 7:00 へ 2: 00

電話番号: (17) 3449-1854

オロロ (@オロレストラン)

Leblonの魅力的な空間に位置し、シェフフェリペ・ブロンズのレストラン、その後、テレビプログラムを指揮し、大きな観客と名声を得た良いテーブルの愛好家を征服した後、火で作られた最先端のブラジル料理として提示されます。 シェフとソムリエ・セシリア・アルダーズのコマンドで、ミシュラン2つ星を獲得したハウスは、2つのテイスティングメニュー、創造性(R $ 690)、より堅牢で、AFetivity(R $590)で動作します。 メニューの最初のセクションでは、「手で食べる」とバプテスマライズされた2つのメニューに共通して、11 "スナック、"牡蠣、ジャブチカバ、シソ紫のようなもの。 または魚、メラと抹茶。 右から2つまたは4つのオプションで選択したメニューに応じて「talheres」と2番目の部分は、豆まんteiguinhaホムとラムのようなステージを持っています。そして、黒いタラ、ミスト、ボクチョイ。 調和はR $ 290またはR $ 370(より多くのステージでメニュー)を追加します。 「オールココナッツ」として、デザートを選ぶと、最もおいしいコーヒー(調理または表現)(R $ 30)で閉じる価値があります。これは、ゴールドのブリガード、カジュシンホ、表彰台、キジャディンハが付属しています。

メールアドレス: Av. Gen. サンマーティン、889 - Leblon

時間: 19歳から23歳まで 朝13時00分～16時00分～23時00分

電話番号: (21) 98596-2230/ (21) 3841-6859

星のレストラン:

家 201 - 新登場! (@ 201.home)

24の場所と予約のみで作業するハウス201は、高い美食の真ん中でまれなケアを提供します。 家自体の拡張として、意図されていない、親密な気候は、Jardim Botânicoでこの新しい経験のペースを予測します。 環境にこだわるチューンは、シェフのジョアン・パウロ・フランケンフェルドの全ての創作に存在する職人の調製です。 ハウス 201 は、チーズとソースを通して、ローブから charcuteria まで、品質と一貫性に焦点を当てています。 準備と創造性の多くの異なる技術で、開発された料理は、味、質感、シェフの人生を通過する異なる料理の影響が豊富です:フランス語、ドイツ語、イタリア語。 食材の季節性に合わせてメニューが変更され、各製品の時間と品質を完全に尊重します。 別のハイライトは、家で提供されるコースです。 オーナーの希望の1つは、シェフ自身が誇るクラスを通してテクニックや教えを共有することです。

メールアドレス: R. Lopesのキンタ、201 - Jardim Botânico

時間: サーブ、20h 00h

電話番号: 2019年09月07日

メニュー@ ベルモンドコパカバーナパレース) )

Copacabana パレスプールの端に、メオはリオでミシュラン星に値する最初のアジア人の中でありました。 台所はアジア、タイ、韓国、ベトナム、中国、日本の味を混合する旅行です。 omakaseでは、顧客はカウンターに座り、16(R $ 560)または19(R $ 665)の料理の調製に密接に見えます。 シェフの説明をする権利。 saquéとの調和のために、より多くのR $ 590は捨てられなければなりません、Ruinartのシャンパン、より多くのR $1,950。 テイスティングメニューは、9つのステージでR $ 515、ベジタリアンからR $ 480(+ R $ 490と調和)です。 カルトのメニューには、ブルーフィンのタルタルタル、ブルーフィンのマグナ、カテラムとムジョルのオオバ、ポンツソース(R $ 185)、ピーナッツ(R $ 150)とワギーウのカルパッチョ(R $ $105)でタイのエビをパットするなど、イグアリアが含まれています。 Copacabanaの特長 宮殿。

メールアドレス: アトランティス、1702 - Copacabana

タイムタイム: ギフトを、7:00から8:00まで

電話番号: 2548-7070

24時間前までにご予約ください。

Oseille - 新しい。 (@ oseillerestő) は、

IpanemaのOseilleは、Chef Thomas Troisgrosのコマンドで忘れられない美食体験を提供します。 16カ所限定のカウンターで、歴史と家族の伝統を祝うテイスティングメニューのキッチンと創造的なプロセスに直接接続します。 シェフの世界的な経験とトロワス族の伝統に触発されたOseilleは、ユニークで斬新な味を探求します。

メールアドレス: R. Joana Angelica, 155 - ショップB - Ipanema

時間: 19.45 から 20 までのサブをクアします。

電話番号: (21) 3854-1819か (21) 9-7621-4097

Oseilleは、1945年(1945年)に、客室から土曜日まで運行しています。

オテケ (@ oteque rj) は、

1938年にドイツの父母と日本のお母さんの息子であるザ・QX0QZ、Paranaense Alberto Landgrafに家を構え、魚や海の果物を近代的でミニマリストで高く評価され、高い技術料理、日本とロンドンに石打ちされ、シェフのトム・アイケンスとゴードン・ラムシーが自慢しています。 開いた台所から、Landgraf は brioche の fuee gras が付いている保存された sardine のような皿、キャビアが付いている青いfin のマグロおよび魚のマヨネーズ、mexillon のクリームが付いている urizo およびローストされた玉ねぎ、ローストされたニンジンが付いているブラシをかけられた筋肉、タノおよびカルメル化された茶色。 8段の季節のメニュー(魚の6つ、赤身の肉とデザートの1つ)は、R $ 895の費用がかかります。 あなたがワインと同行したい場合は - ソムリエLéo Silveiraによってマークされている小さなプロデューサーのラベルは、オーストリアのカップZalto、世界で最高かつ最も高価な - R $ 675またはR $ 795(プレミアムラベル付き)を追加します。 アドレス: コール·コンデ·イラジャ, 581 - Botafogo

メールアドレス: コール・コンド・イラジャ 581 - Botafogo

時間: 19から23まで、30

電話番号: (21) 3486-5758

シプリアーニ (Cipriani)@ ベルモンドコパカバーナパレース) )

ベルモンドCopacabana宮殿で30年前にオープンしたこのレストランは、国で最も有名なセンテナリーホテルの根本的な部分です。 象徴的なプールの特権的な景色を望むリビングルームには、天然花のアレンジ、鏡、イタリアンの敷物が飾られています。 11段の試食メニューは、ハンターの笑いやファンギーとナッツのバイブなど、現代的なテクニックでイタリアの料理の再生と、R $ 575からR $ 695のコスト。 シェフNello Casseseもビーガンとグルテンフリーメニューオプションを提供しています (R $495). シェフのテーブルで予約するには、キッチンで最大6名分の特別メニューで、R $ 2,9950からR $ 5,950 /人まで、飲み物に応じてバリ取りされます。

メールアドレス: アトランティス、1702 - Copacabana

時間: 19から21までのSeg La qui。 性別 と sab, から 19 へ 21: 30

電話番号: (21) 2548-7070

サン・オマカセ (@サンオマカゼ)

カウンターに8ヶ所だけあって、テーブルや日本文化にダイビングをしたいという親密なレストラン。 一方、8人の専門家が行動を取るために配置され、感覚的なアンドレ・ノブユキ・カワイによって導かれます。 2時間半で、6段階(多岐に渡ります)のステージと、ニポニック文化の特異性を明らかにするオマカゼメニューのお茶を吸う。 エーブの地中海海から運ばれるブルーフィンの長い切口から、長方形の銅のフィリディラの日本のオムレットへ。新鮮なワサビ、すりおろし、そして1時間で混合。 パルゴ、ステルス、テナ、サディン、プレジェレバ、オゴ・デ・コン、アキラ、ブルーフィン・アカミ、チュトロ、オトロのカット、寿司は、すべての変化する2種類の酸味米で来ることができます。 デザートでは、チョコトランクと抹茶の土地で、柑橘類の桜。 週に4回しか開店し、予約のみで働き、サプライズクローズドメニューを2つプレゼント:徳別(R $680)と日比水シ(R $ 470)。

メールアドレス: コールコンドベルナドッテ、26 - Leblon

時間: 20から22まで 性別 と sab, から 19 へ 23:30

電話番号: (21) 2112-5199

ご予約のみ