Rio Gastronomia Show Award 2025

Il giornale Globo annuncia annualmente i vincitori del Premio Rio Show per la Gastronomia 2025, che celebra i ristoranti e gli chef che sono stati eccezionali nell'ultimo anno. Di seguito, con una recensione del Globe:

Miglior chef: Thomas Troisgros (Oseille e Toto)

È stato un anno ed entrambi per Thomas Troisgros, che ha consolidato, più che mai, il suo nome come uno dei più alti e versatili chef della scena gastronomica carioca. Di fronte a due case di successo con la sua firma, il Toto spogliato e la raffinata Oseille, celebrarono anche una importante conquista: la sua prima stella Michelin, concessa a Oseille nel 2025. A Toto, un ristorante informale e stanco di ricette affettive (che nel 2024 pentito del miglior premio di costo-benefit), Thomas serve piatti come il cuore di pollo con salsa di ostrica (R $50), astice caramellato (R $36) e pappardelle con raggu di carne (R $72). Già al piano superiore, l'Oseille (azedinha, in francese) lavora, uno spazio sofisticato in cui lo chef esercita la sua vena più autoritaria (anche se). Lì lo schema è il menu degustazione: si tratta di sette fasi (R $650, o più R $440 con armonizzazione), servita in un contatore con 16 posti.

Indirizzo: Calle Joana Angelica 155, Ipanema

Ore di lavoro: Quando il sab alle 20.

Telefono: 21 3854-1819

Reti sociali: @ oseillerestő | @ toto. ristorante

Rivelazione Chef: Monique Gabiatti (Dust and Dust Bar)

Monique Gabiatti ha cominciato al piccolo Dust Bar, in Botafogo, famoso per la paella nei fine settimana e ricavi semplici di frutti di mare. Ora prepara l'espansione del bar per 80 posti e ha inaugurato la Marisqueria Dust, vicino all'originale, con focus sul pesce maturo e churrasqueira la brasa. Comanda anche il Belisco, wine bar. Aracaju naturale, valori pesce locale. I suoi piatti includono polpo caldo (R $59), granchio spatter (R $62) e pesce maturo sull'arrosto (R $190). Monique porta freschezza e semplicità al gusto del mare.

Indirizzo:

• Bar della polvere - Rua General Polidoro 156, Botafogo
• Dust Marisqueria - Dezenove Street febbraio 194, Botafogo

Ore di lavoro:

• Powder Bar - Prendi il qui, dalle 18: 00 a mezzanotte. Sesso e sab, 12: 00 a 11: 00. Dom, 12: 00 a 18: 00.
• Dust Marisquería - Avere il qui, dalle 12: 00 alle 16: 00 e dalle 18: 00 alle 23: 00. Sesso, 12: 00 alle 16: 00 e 18: 00 a mezzanotte. Sab, 12: 00 a 17: 00 e 19: 00 a mezzanotte. Dom, dalle 12 alle 17.

Reti sociali: @ duvobar | @ duvomarisqueria

Miglior vantaggio sui costi: Bodegon

Il quinto ristorante del gruppo Mercaria e Cantina de la Plaza, aperto nel 2025 vicino alla Plaza General Osório, porta una cucina accessibile e accogliente. Con empanada fritti, milanesi in sei versioni - come quella classica (R $36) e quella napoletana (R $62) - e tagli premium quadrati, come implica (R $80) e fraldinha (R $74). Offre anche vari guarnigione, come le patate di limone rustico (R $24) e crema di spinaci grattugiata (R $36).

Indirizzo: 14 Jangadeiros Street, Ipanema

Ore di lavoro: Don la qui, dalle 11.30 a mezzanotte. Sesso e sab, dalle 11.30 alle 13.00

Telefono: 21 97686-3300 (Riservazioni)

Social network: @ roquogonrio

Migliore contemporanea: Lasai

A Lasai, il menu degustazione (R $1,380) evidenzia verdure fresche abbinate a carne, pesce e crostacei, in piatti creativi e dettagliati dello chef Rafa Costa e Silva. Vincitore del Premio Rio Show per la Gastronomia 2025, il ristorante offre una sequenza di sapori unici, come il crepe verde con maiale, tartare con funghi e flan di zucca con il nostroiço. L'armonizzazione dei vini naturali della sommelière Maíra Freire (R $638) completa l'esperienza.

Indirizzo: Leões 35, Humaitá

Ore di lavoro: Prendi il qui alle 19. Sesso e sab, 7: 00 e 22: 00

Prenotazioni per sito web

Reti sociali: @ ristoranteelasai

Miglior francese: Casa 201

John Paul Frankenfeld ha dato come una stella nascente, e lo fa salire solo. Qui a Rio e anche agli occhi degli ispettori della Guida Michelin. Ma non è successo niente da un'ora all'altra. Di fronte alla discreta e affascinante Casa 201, scelto il miglior ristorante francese dell'edizione, lo chef ha strada - nazionale e internazionale. È stato professore del corso professionale del Le Cordon Bleu. E si distingue tra tutti gli chef della città da un raro differenziale: fa praticamente tutto ciò che serve. E questo include gli input stessi. Dalla senape al burro, dal formaggio alla birra. In questo mese, per esempio, sta servendo anche saccheggiato da solo. Dall'apertura della Camera 201 due anni fa - in collaborazione con il ristorante Cris Julião - Frankenfeld ha spesso aggiornato il menu degustazione (R $660, o più R $420 con armonizzazione).

Indirizzo: Calle Lopes Quintas 201, Jardim Botânico

Ore di lavoro: Prendi il sab alle 20. Solo in riserva.

Telefono: 21 9670-702

Solo con prenotazione

Social network: @ 201. casa

Miglior portoghese: Ranch portoghese

Il Rancho portoghese è scelto il miglior ristorante luso, con atmosfera accogliente, servizio efficiente e piatti tradizionali. Esso mette in evidenza cod in 17 versioni, come i bras (R $468) e lucertola (R $478), oltre alla creazione di chef Luciana con mandorle (R $478). Anche evidenziati sono riso di anatra (R $220), sardina con patate murali (R $148) e arrosto da condividere (R $338).

Indirizzo: Calle Maria Quitéria 136, Ipanema

Ore di lavoro: Seg a sab, 12: 00 a 23: 00. Dom, 12: 00 a 8: 00.

Telefono: 2287-0335

Social network: @ ranchoPortuguesrio

Migliore asiatico: CÃ m O'n

CÃ m O'n, ristorante dello chef Ana Carolina García a Botafogo, porta sapori del sud-est asiatico ispirati ai suoi viaggi nella regione. I punti salienti includono la miscela dello chef (R $84), curry rossi con anatra (R $89) e verde con pollo o gamberetti (R $71 / 94), oltre al perfetto pad Thai (R $85) e il bao di pollo satay (R $25).

Unità Botafogo

Indirizzo: Street Viscount di Caravelas 111, Humaitá

Ore di lavoro: Prendi il sab, 12 a 23. Dom, 12h a 16h

Telefono: 97360-0844

Social network: @ camon.thaifood

Unità Barra da Tijuca

Indirizzo: Av. of the Americas, 500 Block 9, Store 113 - Barra da Tijuca (Shopping Downtown)

Ore di lavoro: Prendi il sab, 12 alle 11: 30. Dom, 12h a 16h

Telefono: (21) 6966-8448

Social network: @ camon.thaifood

Miglior brasiliano: 2 febbraio

I due di febbraio ristorante onora Iemanjá con disegni e elementi tipici, situato nella Largo de San Francisco de la Prainha, simbolo della cultura nera. Il fondatore Raphael Vidal mantiene altre due iniziative nello stesso spirito. Lo chef Juan Diamante, partner dello scorso anno, ha riformato il menu, celebrando le sue radici di danza. Il menu inizia con polvere vinaigrette con fetta di torta (R $79) e include la bobina di gamberetti (R $75 / R $145), cuscino trio (R $40,90) e riso, pirão e moquecas pharofa. Da venerdì a domenica, c'è feijoada piena (R $75 / R $145) e vegan (R $65 / R $125). Si distingue per il sole piccante con due battaglione (R $78). Per dessert, cucina morbida con pazoca farofa (R $16) e torta di cocco bagnata con gelato dendese (R $40).

Indirizzo: Rua Sacadura Cabral 79, Salud

Ore di lavoro: Abbiate il dono, dalle 11.30 alle 18.

Social network: @ dois. de.fevereiro

I migliori giapponesi: San Omasake

Il fatto è di spostare i club e sollevare le tazze saqué: il piccolo San Omakase, che frequenta solo otto persone un giro ed è dedicato alle tradizioni più pure della gastronomia nipponica, maturato di nuovo il miglior premio giapponese in città. Con la stella Michelin rinnovata quest'anno, lo spazio è un piccolo gioiello, tutto in legno chiaro, con balcone dove, da un lato, c'è il maestro André Kawai, ambasciatore del sushi in Brasile, scortato dal suo team più elegante; e, dall'altro, i clienti, che accompagnano da vicino l'assemblea di ogni pezzo della degustazione, con i migliori iguari del giorno.

La sequenza è di respiro: 15 topi e, per chi sceglie, quasi lo stesso numero di tipi di sacchi, provenienti dalle più diverse province del Giappone, armonizzate con ogni pesce. Lo scambio di stoviglie e stufe in vetro colorato è uno spettacolo da parte - tutto si estende per deliziose due ore (R $740 o R $1,130 con armonizzazione).

Indirizzo: Calle Conde Bernadotte 26, Leblon Ο | San: Rua Humberto de Campos 827-F, Leblon

Ore di lavoro: Avere e qua, alle 20. Qui la sab, alle 19: 00 e alle 9: 30 | San: Seg a qui, dalle 12: 00 alle 17: 00 e dalle 18: 30 a mezzanotte. Sesso e sab, 12: 00 a 17: 00 e 18: 30 a mezzanotte. Dom, dalle 12 alle 22.

Nessuna prenotazione

Telefono: 2112-5199

Social network: @ sanomasake

Migliore italiano: Sult

Nel vivace tratto di Botafogo, il Sult è mantenuto cinque anni fa con la moderna cucina italiana in un'atmosfera spogliata. Dopo la partenza dello chef Nelson Soares, Julia Lottus dei Cipriani ha preso il controllo della cucina, valorizzando le masse artigianali e mescolando ricette classiche con tocchi brasiliani. Tra le altre cose, lasaga di carne cotta a lungo con padano grana fonduta (R $85), pirarucu filé con tucupi e jambu risate (R $98), caballi con siri (R $77) e tagliolini alla salsa limone-siciliana con gamberetti (R $79). Tra i primi piatti ci sono le capesante grezze con granman tiger latte (R $75) e cacio e pepe funghi (R $72). Nel dessert, il tiramisult (R $32).

Indirizzo: Rua Fernandes Guimarães 77, Botafogo

Ore di lavoro: Prendi il qui, 12: 00 a 23: 00. Sesso, 12: 00 a mezzanotte. Dom, dalle 12 alle 17.

Telefono: 96910-1375

Social network: @ sult.restaurant

La migliore carne: Giuseppe Grill

Il Giuseppe Grill, del gruppo BestFork e del ristoratore Marcelo Torres, celebra 18 anni con tricampeonato come migliore carne al Rio Show Award. L'elegante atmosfera unisce rovere, mattoni apparenti e pelle, con una cantina di 650 etichette nel seminterrato. Il menù mette in risalto carni bovine fresche, pesce e frutti di mare. I biglietti includono dona gema (R $36) e cabala alla salsa di champagne (R $86). I punti salienti sono la tartare di bistecca per due (R $248), la superficie di costola principale bonus (R $268) e il caffè paris di buttersteak (R $524). I sumo chunks di cui sopra (R $158) possono essere serviti wellington (R $346). Tra accompagnamenti, abobrinha pharopha (R $38) e goiabada calda con gelato al formaggio (R $38).

Indirizzo: Av. Bartolomeu Mitre 370, Leblon

Ore di lavoro: Seg la qui, 12: 00 a 16: 00 e 19: 00 a mezzanotte. Sesso e sab, 12: 00 a mezzanotte. Dom, dalle 12 alle 23.

Telefono: 99591-5277

Social network: @ giuseppegrill

Miglior pesce e frutta del mare: Satyricon

Satyricon, più di 40 anni e riconosciuto nei frutti quesito del mare, rimane in cima nel 2025 sotto la famiglia Tolpiakow. L'ambiente conserva tela di Carlos Secchin e funzionari tradizionali, con pesce fresco e serbatoi sotterranei per mantenere la qualità. Il menu mette in evidenza la combinazione di 24 pezzi nel sushibar (R $210), pesce alla griglia (R $162) e i grandi piatti di mare (R $267). Ci sono anche carpatti (R $256), la pargo nel sale preferito del cantante Sting (R $256), gamberetti spaghetto con granchio re (R $348) e fantasia di mare grigliata (R $368). Per dessert, profiteroles (R $56).

Indirizzo: Street Baron de la Torre 192, Ipanema

Ore di lavoro: Don la qui, 12: 00 a mezzanotte. Sesso e sab, 12: 00 a 11: 00.

Telefono: 2521-0627

Social network: @ ristorante satyricon

Il miglior vegetariano: Teva

Teva è 100% naturale. Più di una casa di cucina sana, è un ristorante dove nulla che viene al tavolo, nelle unità di Ipanema e Copacabana, contiene componenti dannosi per la salute. Non entra in agrotossico, grasso trans o saturato, zucchero bianco o ultratrattato. È anche una delle poche case vegane a Rio, con il rigoroso torrente dello chef Daniel Biron. Nella parte anteriore delle due unità, Biron vede in Teva Copacabana uno spazio più grande, che funziona anche come deli. Ci sono scaffali con prodotti naturali e anche una linea di torte. Nel menu, insalate come il caisar vegano, fatto di funghi disidratati, salsa di yogurt domestico e crostini di origine (R $56), dividere lo spazio con più entrate corporee, come il croke monsieur nella casa brioche, riempito di tofu defumed, maron-de-cabeu bizamel, mozzarella e parmessione vegetale (R $48).

In Ipanema, lo chef ora incorporava sapori amazzonici: Aipim bolinho con jaca ai tucupi e jambu, servito con salsa goiaba e pimienta-cumari (R $50); e tofu imballato con vatapá (R $84), fatto con latte di cocco fatto in casa, shiitake e pimentones, quiabo più grigliato, riso jasmin di cocco e banana farofa marrone con erbe e erbe aromatiche. Tra i classici, il tempê kebab con quinoa (R $84) e il lamen piccante con Missô dashi, tofu, broccoli, shiitake, edamame, alga e nori (R $88). Per chiudere, il coumaru cheesecake con açai (R $44), fatto di formaggio marrone. Dessert di Daquelas del tipo: nessuna paura di essere felici.

Unità Ipanema

Indirizzo: Av. Henrique Dumont 110-B, Ipanema

Ore di lavoro: Prendi il sab, 12: 00 a mezzanotte. Dom, dalle 12 alle 22.

Telefono: 3253-1355

Social network: @ tevavvegetal

Unità Copacabana

Indirizzo: Av. Nostra Signora di Copacabana 1.334, Copacabana

Ore di lavoro: Ogni giorno, dalle 7 alle 22.

Telefono: 3253-1355

Social network: @ tevavvegetal

Pizzaria: Ferro e Farinha

Sono passati 13 anni da quando il nuovo chef Sei Shiroma ha lasciato le strade di Rio con un forno a legna montato nel bagagliaio della macchina, vendendo le sue pizze. Infatti, ferro e Farinha oggi aggiungono cinque direzioni - e quest'anno rinnovato il titolo della migliore pizza del pezzo. Crocant mass and noodle cover (quindi l'invito a mangiare con le mani). Le sue creazioni appaiono anche nella classifica dei migliori al mondo (e quarta in America Latina) dalla guida italiana 50 Top. La prova rossa (R $82) combina filato di latte, tomate tostate-ciliegia, morde con pistacchio, stracciatella e pesto pistacchio. Lamborghini (R $72) ha una tavolozza di agnello, támara, hilor di latte, mozzarella defumada, salsa di yogurt e sishô - un campione di vendite in tutte le unità.

Quest'anno, un altro nuovo sviluppo: l'unità Leblon Shopping porta un lato più italiano di Shiroma, con piatti oltre a quelli tondi. In comune, il forno, il legno potente. La lasagne al Bolonhesa passa attraverso di esso e raggiunge il tavolo con i bordi croccanti (R $79): quattro strati molto sottili di massa verde, grattugiati con padano grana. Uno spettacolo. "Tutte le masse sono fatte in casa, da me, con la farina italiana e l'uovo di caipira", evidenzia il mezzo chef cinese (da madre), mezzo giapponese (da padre). Ora sta lanciando la sua prima pizza dolce: mozzarella, nocciola e brodo di cioccolato, crema pistacchio con cioccolato bianco, pistacchi piccanti e caramello avelãs nel legno (R $68). Sono campioni.

Unità Ipanema

Indirizzo: Calle Maria Quitéria, 107 - Ipanema

Tempo: Dom a qui: 18h a 0h-124h; Venerdì e Sabato: 18h a 1h

Telefono: (21) 97214-0460

Social network: @ ferroefarinha

Unità Leblon

Indirizzo: Calle Dias Ferreira, 48 - Leblon

Tempo: Dom a qui: 18h a 0h-124h; Venerdì e Sabato: 18h a 1h

Telefono: (21) 99605-0397

Social network: @ ferroefarinha

Unità Barra da Tijuca

Indirizzo: Av. Olegario Maciel, 555 - Barra da Tijuca

Tempo: Dom a qui: 18h a 0h-124h; Venerdì e Sabato: 18h a 1h

Telefono: (21) 99605-0397

Social network: @ ferroefarinha

Unità Botafogo

Indirizzo: Calle Arnaldo Quintela, 23 - Botafogo

Tempo: Dom a qui: 18h a 0h-124h; Venerdì e Sabato: 18h a 1h

Telefono: (21) 99349-4285

Social network: @ ferroefarinha

Migliore bar: Eleninha

Eleninha, un'estensione del bar asiatico Elena ad Horto, ha un'atmosfera rilassata con un marciapiede animato dal jazz, samba e DJ Marcelinho da Lua. Nella casa nascosta, il clima è intimo, con decorazione affascinante e vista per la Jardim Botânico. Le bevande dell'autore di Alex Mesquita spiccano, come l'eleninha roitman (R $42) e il mio nome non è rubus (R $45). A petiscar, ci sono arachidi storti e caramellati (R $16), gnocchi alato e gamberetti (R $44), greggi di pesce (R $48) e Wagyu miniburger (R $52). Mentalmente, si verificano feste di caffè con DJ, rafforzando il clima decoded.

Indirizzo: 780 Pacheco León Street, Jardim Botânico

Ore di lavoro: Prendi il qui, 12: 00 a mezzanotte. Sesso, 12: 00 a 11: 00. Sab, 1: 00 a 1: 00. Dom, dalle 13 alle 19.

Social network: @ eleninhahorto

Migliore bottiglia: Bar

Nel 2025, la barra Praça da Bandeira ha celebrato 16 anni e ha aperto la sua prima filiale in Copacabana. Il capo Mariana Rezende mantiene creazioni come il chimono piggy (R $38.40 / tre unità) e la coxinha fondue (R $35.80 / quattro unità). Tra i piatti principali sono il ñot con carne arrosto (R $66.20 individuale) e il jambalaya per due (R $149.50). Da lunedì a venerdì ci sono menu executive, e nei fine settimana sorprese come la feijoada bianca. Il nudge moela (R $46.90) è una novità fissa. Al bar, birre, colpi (R $12.50), caipirinhas, coquels (da R $24.90) e cachazas (15 tag, R $14-20) completano la lettera. In Copacabana, distinguersi per Brahma (R $9.50).

Unità Copacabana

Indirizzo: Calle Admiral Gonçalves 29-B, Copacabana

Ore di lavoro: Ogni giorno, dalle 11 alle 23.

Telefono: 99393-7133

Reti sociali: @ bardafronta

Unità Praça da Bandeira

Indirizzo: Baron de Iguatemi 388 Street, Praça da Bandeira

Ore di lavoro: Qua a sab, da 12 a 22. Dom, dalle 12 alle 17.

Telefono: 2502-0176

Reti sociali: @ bardafronta

I migliori dodici: Frédéric Epicerie

Quello che e' bello e' essere mostrato. No toa, le creazioni del belga Frédéric de Maeyer sono esposte nella vitrina. Anche coloro che preferiscono il balcone finiscono per dare una volita là dentro, affondando nel lavoro approfondito dello chef. All'ingresso, ci sono i pani della casa. Sotto, protetto, i gioielli dello chef: dolci e cioccolatini artigianali. Nonostante la lontananza, là il "così tanto fa" regna: qualsiasi scelta è corretta. Il fondente di cioccolato (R $25), con crocant di cioccolato belga a latte e avelãs, coperto da ganache cremosa, è fondamentale. La torta noce e damasco (R $19), irresistibile. La lingua del gatto appare in una versione più adulta, fatta di cioccolato belga bianco e mezzo, 54,85%. Le barre pure sono dalla Callebaut, naturalmente (R $35). I chocolons rocher (R $9), con miscela di castagno, sono anche bagnati in intenso cioccolato belga 54,5%.

Per mangiare lì o prendere, speculoos (R $9), le spezie biscoitinho ricoperte con lo stesso cioccolato, è un mimo. Il waffle della casa (R $29) può venire con burro, miele o geleia, e non più esigenze. Con un ampio menu, ci sono buone opzioni in qualsiasi momento del giorno, ma brunch è il momento più contestato. Ancora di più per chi non apre la mano di un buon uovo. Ci sono sette opzioni, come il cucote (R $42), l'uovo di caipira con la crema di spinaci, il formaggio e il pane piccante. Nell'ala salata, i panini sono eccellenti, come il rosbife con salsa di senape e miele, arucula, pomodoro e pesto, nella ciabatta (R $55). Una passeggiata completa.

Indirizzo: Calle Gustavo Sampaio 802, Leme

Ore di lavoro: Prendi il qui, dalle 8 alle 19. Sesso e sab, dalle 8 alle 21. Dom, 8: 00 a 18: 00.

Telefono: 96981-4314

Reti sociali: @ francesepicerie

Prima colazione: Panificio lento

Leve, di crocant cascade e myolo aerato, i pani Rafa Brito Pereira sono fermentati naturalmente fino a 30 ore, attirando i clienti alla matrice Botafogo e alla filiale Slowzinha nella Jardim Botânico. Con ingredienti artigianali propri o piccoli produttori, il tavolo offre più di 15 varietà, come ad esempio agrumi, croissant e guarnizioni. Si distingue per i croques grattugiati, come madame (R $45), con prosciutto, formaggio medio-cura, salsa di besciamella, senape e uovo fritto.

Nel fine settimana, il brunch porta l'uovo benedettino (R $36), sopra le brioche con salsa di bearnaise e bacon, e il croissant new york (R $29), riempito di uovo, panna acida e verdenhos. I pannelli di tuorlo morbido con salsa di pomodoro e funghi costano R $33. Da bere, l'interruttore di casa (R $25) e il caffè dalla Sierra del Caparaó, come la mocha (R $16). Nello stesso spazio, Lazy offre mozzarella bar, vini naturali e masse come la ricotta cappelettone con brodo di limone- siciliano e Missô (R $29).

Unità Botafogo

Indirizzo: Rua General Polidoro 25, Botafogo

Ore di lavoro: Prendi il qui, dalle 8 alle 21. Sesso e sab, dalle 8 alle 22. Dom, 9: 00 a 17: 00

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Unità Jardim Botânico

Indirizzo: Calle Maria Angelica 113, Jardim Botânico

Ore di lavoro: Ter a sab, 8: 00 a 8: 00

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