Rio de PF: Globo rivela i 50 migliori piatti fatti in città

Il giornale Globo ha raccolto 46 esperti, tra cui chef, giornalisti, artisti e influenti, per ciascuno indicare cinque direzioni indispensabili a Rio. Il risultato di questo curatore era una selezione gustosa e plurale che compone il fiume PF (preto made): una deliziosa lista con i 50 migliori ristoranti da nord a sud della città, perfetto per uccidere la fame con quel ben-carioca gostinho.

Ma dopotutto, cos'è PF?

Il famoso PF, seguire "Prate made"., è un pasto completo, accessibile e molto tradizionale al pranzo diurno brasiliano. Popolare soprattutto tra le classi medie e basse, di solito viene servito già montato, senza scelta di oggetti separatamente, diverso dal modello la carta.

Con origine legata al periodo di industrializzazione, quando i lavoratori hanno bisogno di pranzo veloce, malato e poco costoso, PF di solito include riso, fagioli, una proteina (bife, pollo o pesce), insalata e accompagnamenti come patatine, noodles o pharopha.

E ora, le intestazioni sulla lista...

1° posto - Bar (Praça da Bandeira)

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Il grande campione era il Bar, uno spazio piccolo e accogliente in Praça da Bandeira. Lo chef Mariana Rezende, che ha idealizzato il menu accanto alla madre, che è morto poco più di sei anni fa, mantiene vivo un tocco speciale sul reddito, segnato dalla memoria affettiva e dall'empatia che circonda il posto.

2° posto - Scarico (Copacabana)

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La seconda posizione è la Discargala, situata sul secondo blocco dell'Avenida Reina Elisabeth del Belgio, vicino alla Posto 6, in Copacabana. Un bar con tavoli sul marciapiede, dove dà per osservare la vita pulsante del quartiere: residenti a piedi, turisti che chiedono informazioni nell'aria e il costante movimento della strada.

Il clou è il pollo alla parmegiana, con forte personalità: filé di overcoxa ossea, empanada e servito con formaggio maçaricado. Il piatto (R $42) è accompagnato da riso e purè di patate o fritte, e per chiunque, fagioli e foarofa sono aggiunti senza alcun costo aggiuntivo.

3° posto - Momo Bar (Tijuca)

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Il bronzo ha preso il tradizionale Momo Bar, guidato dallo chef Antonio Carlos Laffargue, il Toninho. Con il clima tipico del Tijucano, il ristorante si riferisce al pranzo a casa, sia nell'atmosfera che nei sapori.
Il menu porta opzioni come contro-filé con patatine fritte (R $50), pollo al filé milanese con maionese o patatine fritte (R $40), isca epatica con purê (R $35) e il classico casa: pollo filé con mayonesia (R $25). C'è anche un piatto speciale, come la carne stufata preparata secondo una vecchia ricetta di famiglia.

Il professor Breno Cruz del corso di Gastronomia UFRJ ricorda il contesto storico:
- Con l'industrializzazione, tra gli anni '30 e '50, questo modello è stato consolidato, principalmente nelle grandi città. Il numero di lavoratori è cresciuto, e insieme, la domanda di cibo veloce e accessibile al di fuori della casa.

Già l'influente Marcos Bonder del blog "Bond Buteco", evidenzia come la PF sia diventata parte della routine carioca:
- Scendi dalla spiaggia, prendi una PF; dopo il calcio, uccidi una PF prima di andare a casa; risolverai qualcosa per strada o non hai portato una marmite al lavoro, mangia una PF. È più pratico, spogliato, non ha la formalità di avere il cibo tutto separato, tutto si riunisce - dice Marcos.

Servizio:

Bar

Unità Praça da Bandeira

Indirizzo: R. Baron de Iguatemi, 388 - Praça da Bandeira

Orario di lavoro: da mercoledì a sabato, 12h a 22h; domenica, 12h a 17h

Telefono: (21) 2502-0176

Social network: @ bardafronta

Unità Copacabana

Indirizzo: R. Alm. Gonçalves, 29 - Shop B - Copacabana

Orario di lavoro: dal lunedì al venerdì, 11h alle 23h; sabato e domenica, 8h alle 23h

Telefono: (21) 99393-7133

Social network: @ bardafronta

Scarica - Bar e Ristorante

Indirizzo: Av. Reina Elisabeth del Belgio, 85 - Shop D - Copacabana

Ore di lavoro: secondo, 12h a 21h; martedì, 12h a 22h; mercoledì, 9h a 22h; quinto, 9h a 21h; venerdì e sabato, 9h a 0h; domenica, 9h a 20.

Telefono: (21) 97917-0998

Social network: @ baixela. fiume

Momo Bar

Indirizzo: R. Gen. Holy Spirit Cardoso, 50A - Shop A - Tijuca

Ore di funzionamento: secondo, 12h a 22h; quarto a sabato, 12h a 22h; domenica, 12h a 18h

Telefono: (21) 2148-2874

Social network: @ bardomooficiale|@ toninhomomo

Altre informazioni in > Vedi qui la lista completa dei migliori ristoranti con PF a Rio