Guida Michelin 2025: Scopri i ristoranti stellati di Rio

L'ottava edizione nazionale della prestigiosa Guida Michelin è stata rilasciata e, come sempre, ha dato quello di cui parlare nel mondo della gastronomia. Cinque ristoranti conquistati due stelle e altri 20 sono stati riconosciuti con una stella - un gruppo di selet che brilla sul palco gastronomico brasiliano.

Dall'anno scorso, i ristoranti di Rio sono stati rivalutati dalla guida francese, considerata la Bibbia dell'alta gastronomia. La pausa ha avuto luogo nel 2020 a causa della pandemia, ma ora la meravigliosa città è tornata al radar degli ispettori esigenti.

In una cerimonia chiusa per gli ospiti al Rosewood Hotel di San Paolo, sono state rivelate le nuove stelle dell'edizione 2025 – che, a proposito, è disponibile solo in formato digitale. Oltre alle case con stelle, Michelin ha anche rilasciato i ristoranti consigliati dal team di valutazione.

In totale, 20 ristoranti hanno vinto una stella - sei di loro a Rio de Janeiro. Già tra le due stelle, ci sono ora solo cinque case: due caarioca e tre paologi. Oteque, che una volta aveva due stelle, perse una e divenne una di una stella.

I ristoranti che hanno mantenuto le loro due stelle sono: D.O.M., dello chef Alex Atala, Evvai e Tuju (a San Paolo), oltre ai Cariocas Lasai, dello chef Rafa Costa e Silva, e Oro, comandati da Felipe Bronze. Ancora una volta, nessun ristorante brasiliano ha portato un così sognante tre stelle. Già le stelle verdi, che riconoscono pratiche sostenibili, sono state con Tuju, La Casa del Porco e Corrutela - tutto il capitale graduale.

Ma dopotutto, cosa significano quelle stelle?
Secondo i criteri di Michelin, una stella indica una cucina di alto livello, con ingredienti eccellenti e preparazione capricata - vale la pena la visita! Due stelle significano che il ristorante offre un'esperienza eccellente, con piatti creativi e sorprendenti, di coloro che valgono una deviazione sulla strada. Tre stelle sono già per luoghi assolutamente eccezionali, che solo giustificano il viaggio.

Vedere le case stellate a Rio nell'ottava edizione della Guida Michelin:

Ristoranti a due stelle:

Ristorante Lasai (@ ristoranteelasai)

Dal 2022 in uno spazio esclusivo per dieci persone nel confortevole spettacolo, in Botafogo, chef Rafa Costa e Silva, plasmato da insegnanti di cucina contemporanea in Spagna - era brazo - diritto di Andoni Luis Aduriz, del pluripremiato Mugaritz, nel Paese Basco - presta attenzione ad ogni dettaglio, nella preparazione del reddito al cliente. Il menu è ampio e segue il concetto farmaceutico-tavolo (da campo a tavola): ci sono 15 attrazioni preparate con ingredienti semplici, biologici, la maggior parte delle verdure, dalle fattorie e verdure di Rafa e Malena, sua moglie e ospite nel piccolo soggiorno. Preparati con attenta tecnica e creatività, piatti come il grano-de-bico con palta, cavolo e ikura; ceviche di pupuña; ostriche con cocco e limon-caviar; patata-12, ricotta, abobrina e peccato sono tra le possibili aperture della notte. La danza è ancora con carne di maiale curata con banana e saracene, capesante con funghi e castagne -de-caju, gamberetti carabinero con zucca e col-de-bruxelas. I dolci sono tre. La cena può essere armonizzata con otto vini, gran parte dei quali naturali, cotti a dita dalla sommelière Maíra Freitas (il meglio del paese in questa edizione), e un saccheggio di polimenti nelle altezze. Con idem figure: R $1,150, più R $550 per tazze e 12% servizio.

Indirizzo: Lunghezza di Leões, 35 - Humaitá

Tempo: Ter a sesso, 7: 00. Sab, dalle 7: 00 alle 2: 00

Telefono: (21) 3449-1854

ORO (@ ristorante oro)

Situato in uno spazio attraente nella Leblon, il ristorante dello chef Felipe Bronze, che dopo aver conquistato gli amanti del buon tavolo ha guadagnato fama con il grande pubblico che comanda programmi televisivi, è presentato come una cucina brasiliana all'avanguardia, fatta nel fuoco. La casa, che ha mantenuto le sue due stelle Michelin, sotto il comando dello chef e della sommelière Cecilia Aldaz, lavora con due menu degustazione, Creativity (R $690), più robusta, e Afetivity (R $590). La prima sezione del menu, battezzata "mangiare con le mani", è comune ai due menu e ha 11 "snack", cose come ostriche, jabuticaba e shissó viola; o pesce, melan e matcha. La seconda parte, "con talheres", a seconda del menu scelto con il diritto a due o quattro opzioni, ha stadi come agnello con homus bean-manteiguinha; e cod nero, missô e bok choy. L'armonizzazione aggiunge R $290 o R $370 (nel menu con più fasi). Dopo i dolci da scegliere, come "tutte le cocco", vale la pena chiudere con il caffè più saporito (cotto o espresso) (R $30), che viene fornito con brigata d'oro, cajuzinho, podio e queijadinha.

Indirizzo: Av. Gen. San Martin, 889 - Leblon

Tempo: Ter al sesso, dal 19 al 23. Sab, 13: 00 a 16: 00 e 19: 00 a 23: 00.

Telefono: (21) 98596-2230 / (21) 3841-6859

Ristoranti in una stella:

Casa 201 - NUOVO! (@ 201.home)

Con 24 posti e solo lavorando con le prenotazioni, la Casa 201 fornisce una rara cura in mezzo all'alta gastronomia. Come estensione della casa stessa, il clima indesiderato e intimo detta il ritmo di questa nuova esperienza nella Jardim Botânico. In sintonia con l'ambiente è la preparazione artigianale, presente in tutte le creazioni dello chef João Paulo Frankenfeld. Dai pani alla mensa, attraverso i formaggi e le salse, la Casa 201 si concentra sulla qualità e sulla consistenza. Con diverse tecniche di preparazione e molta creatività, la gastronomia sviluppata è ricca di sapori, texture e diverse influenze culinarie che hanno attraversato la vita dello chef: francese, tedesco e italiano. Il menu cambia in base alla stagionalità degli ingredienti, con pieno rispetto per il tempo e la qualità di ogni prodotto. Un altro punto culminante è i corsi offerti in casa. Uno dei desideri dei proprietari è quello di condividere le tecniche e gli insegnamenti attraverso le lezioni tenute dallo chef stesso, João Paulo Frankenfeld.

Indirizzo: R. Lopes Quintas, 201 - Jardim Botânico

Tempo: Ter a sab, 20h a 00 h

Telefono: (21) 96707-0201

Mee@ belmondcopacabanapalace)

Ai margini della piscina Copacabana Palace, Mee è stato tra i primi asiatici a meritare una stella Michelin a Rio. La sua cucina è un viaggio attraverso l'Asia, mescolando sapori thailandesi, coreani, vietnamiti, cinesi e giapponesi. Al omakase, il cliente siede sul bancone e guarda da vicino i preparativi dei 16 (R $560) o 19 (R $665) piatti che integrano la degustazione. Con il diritto di spiegare lo chef. Per l'armonizzazione con il saqué, più R $590 deve essere versato e, con lo champagne Ruinart, più R $1,950. Il menu degustazione, con nove tappe, esce R $515, e il vegetariano a R $480 (più R $490 con armonizzazione). Il menù alla carta comprende iguarias come tartare blufin, con tonno blufin, capelum e ovas mujol e salsa ponzu (R $185), così come pad gamberi tailandese con arachidi (R $150) e carpaccio Wagyu (R $105). Copacabana Palazzo.

Indirizzo: Av. Atlantis, 1702 - Copacabana

Tempo: Per avere il dono, dalle 7: 00 alle 8: 00

Telefono(21) 2548-7070

Prenota 24 ore di anticipo.

Oseille - NUOVO. (@ oseillerestő)

Oseille, in Ipanema, offre un'esperienza gastronomica indimenticabile sotto il comando dello chef Thomas Troisgros. Con un esclusivo contatore di 16 posti, si collega direttamente alla cucina e al processo creativo di un menù degustazione che celebra la storia e il patrimonio familiare. Ispirato dalle esperienze globali dello chef e dalle tradizioni della famiglia Troisgros, Oseille vi invita a esplorare sapori unici e innovativi.

Indirizzo: R. Joana Angelica, 155 - Negozio B - Ipanema

Tempo: Qua a sab, dalle 19.45 alle 20.

Telefono: (21) 3854-1819 o (21) 97621-4097

Oseille corre da camera a sabato, dalle 20h, solo con le prenotazioni, al 1945.

Oteque (@ oteque rj)

Nella casa del 1938 a Botafogo, Paranaense Alberto Landgraf, figlio di padre tedesco e madre giapponese, vanta i frutti di mare e di pesce nella sua cucina moderna, minimalista e altamente tecnica, in pietra in Giappone e Londra con gli chef Tom Aikens e Gordon Ramsay. Dalla cucina aperta, Landgraf invia piatti come la sardina conservata con gras di fueee nelle brioche, tonno blufin con caviale e maionese di pesce, urizo con crema di mexillon e cipolla arrosto, muscolo spazzolato con carota arrosto, tuono e marrone caramellato. Il menu stagionale di otto stadi (sendo sei di pesce, uno di carne rossa e uno di dessert, che può sempre andare oltre) costa R $895. Se volete accompagnare con i vini - etichette di piccoli produttori marcati dal sommelier Léo Silveira servito nelle tazze austriache Zalto, il migliore e più costoso al mondo - aggiungere R $675 o R $795 (con etichette premium). Indirizzo: Calle Conde de Irajá, 581 - Botafogo

Indirizzo: Calle Conde de Irajá 581 - Botafogo

Tempo: Da 19 a 23: 30

Telefono: (21) 3486-5758

Cipriani (in inglese)@ belmondcopacabanapalace)

Aperto quasi 30 anni fa a Belmond Copacabana Palace, il ristorante è una parte fondamentale dell'hotel centenario, il più famoso del paese. Con una vista privilegiata della piscina iconica, il soggiorno ha decorazione con composizioni floreali naturali, specchi e lussurie italiane. Il menu degustazione a 11 stadi, con riproduzioni di piatti italiani con tecniche contemporanee, come la risata del cacciatore e l'atmosfera con funghi e noci, costa da R $575 a R $695. Lo chef Nello Cassese offre anche il menù vegano e senza glutine (R $495). Per prenotare un posto al tavolo dello chef, con un menu esclusivo servito per fino a sei persone in cucina, viene esborso da R $2,9950 a R $5,950 a persona, a seconda delle bevande.

Indirizzo: Av. Atlantis, 1702 - Copacabana

Tempo: Seg la qui, dal 19 al 21. Sesso e sab, da 19 a 21: 30

Telefono: (21) 2548-7070

San Omakase (@ sanomakase)

Con soli otto posti sul bancone, il ristorante intimo cerca di portare un'immersione al tavolo e alla cultura giapponese. D'altra parte, otto professionisti sono disposti ad agire, guidato da sensei André Nobuyuki Kawai. In due ore e mezzo, sei tappe (che sono dispiegate in molti) e tisane fumate su un menu omakase che rivela le singolarità della cultura nipponica. Dal lungo taglio di una pinna blu portata dal Mar Mediterraneo alla vigilia; all'omelette giapponese nella frigideira rettangolare di rame; con wasabi freschi, grattugiati e misti nell'ora. Con pargo, rubare, tainha, sardine, prejereba, ogo-de-cón, aquila, tagli di akami bluefin, chutoro e otoro, il sushi può venire con due diversi tipi di riso acidità, che cambia tutto. Nel dessert, un albero ciliegio di agrumi, con un tronco di cioccolato e terra di matchá. La casa si apre solo quattro volte alla settimana, funziona solo con prenotazioni e riceve due menu chiusi a sorpresa: Tokubetsu (R $680) e Nigirizushi (R $470).

Indirizzo: Calle Conde Bernadotte, 26 - Leblon

Tempo: Prendi il qui, dalle 20 alle 22. Sesso e sab, da 19 a 23: 30

Telefono: (21) 2112-5199

Solo con le prenotazioni.