KONTEMPORAR

Wir trennen die wichtigsten Restaurants der Kategorie, nach den wichtigsten Auszeichnungen der Stadt, wie Rio Show, Tripadvisor, 50 best, Food Di Buteco, SEE Eat and Drink, Flavors of the Orla und Michelin Guide

OTEQ

Es ist notwendig, auf den Punkt zu achten, an dem Oteque arbeitet, ein Eckhaus mit wenig beleuchteter Fassade und diskreten Tönen, aber das entging dem scharfen Blick der Michelin Guide-Inspektoren nicht: Noch in den ersten Monaten des Betriebs gewann das Restaurant seinen ersten Stern. Heute gibt es zwei davon. Es ist eines der wenigen Häuser in Rio mit dieser Anerkennung. Aber an der Tür vorbei ändert sich die Landschaft: Ein schöner Raum ist erblickt, elegant, mit offener Küche. Eine Show. Und wer Schritt für Schritt dem Geschirr folgen will, kann auf der Theke bleiben. Auf dem 76. Platz auf der Liste der besten der Welt hat die Oteque Alberto Landgraf vor sich, der vor einem Monat eine Flagge im Ausland gepflanzt hat: die Bossa in London eröffnet. In Botafogo gibt es nur wenige Tische in der Lounge, immer mit vielen externen Besuchern.

Anschriften: 581 Rua Conde de Iraja — Botafogo

Zeitplan: Von Dienstag bis Samstag von 19h bis 23h

Telefon: 3486-5758

AMANA

Es ist in Niterói, oder besser gesagt, in einer Wohnstraße in Itaipu, in der ozeanischen Region von Niterói, der kleinen Zuflucht von Küchenchef Leonardo Guida, die uns gegeben hat, was zu sagen. Etwa zwei Jahre lang im alten Familienferienhaus geöffnet, empfängt das Restaurant täglich maximal 12 Gäste in einer einfachen und komfortablen Lounge mit hohem rechten Fuß und intimem Service. Die Vorbereitung jeder Etappe ist einsam: Leo - der nach der Durchquerung von Zazá Bistro auf Schiffen arbeitete, in Italien studierte und arbeitete, durch Sternenhäuser lief - macht alles selbst von der Forschung bis zur Fertigstellung, was im kleinen Holzofen der Umgebung sein kann. Kleiner Fisch des Gartens, Kefir und Essig; Jakobsmuschel, Schmalz und Schaum von Canastra-Käse; und geräucherte Pfade auf Nduja und Brioche sind die jüngsten Highlights. Eine Erfahrung, die jede Meile wert ist.

Anschriften: Av. do Canal 145, Itaipu - Niterói

Zeitplan: Sex und gesessen, 8:00 bis Mitternacht. Dom, von 2:00 bis 6:00 Uhr.

Telefon: 96512-4667

Nur unter Reserve.

FALL 201

Jeder, der vor der 201 Lopes Quintas Street vorbeigeht, könnte denken, dass es nur ein Wohnhaus ist. Und das ist wirklich die Idee von João Paulo Frankenfelds erstem Restaurant, das im Mai eröffnet wurde. Mit einem schlanken Team von Köchen erhält der Koch bis zu 24 Kunden pro Nacht für intime Abendessen. Und wenden Sie auf saisonale Menüs alle Kenntnisse darüber an, wer am L'Institut Paul Bocuse in Lyon absolviert hat, in Küchen mit drei Michelin-Sternen gearbeitet hat und Chefkoch von Le Cordon Bleu Rio war. Brote, Saucen, sogar der Käse und das Deli. Es gibt neun Stufen: Kohl, Vorspeisen, Amuse-Bouche, Vorspeisen, Main, Käse, Sorbet, Dessert und Petit Fours. Das Gericht des aktuellen Menüs ist das verkrustete Lamm mit brassigem römischem Kohl und Salat und Zwiebel-Tatinenkuchen. Und die Süße der Zeit ist Apfelchoux mit Karamell, Vanille, Weizenbiereis und Baldy.

Adressen: Rua Lopes Quintas 201 - Jardim Botânico

Zeitplan: Lassen Sie sich um 8:00 Uhr setzen.

Tel.: 96707-0201

Nur unter Reserve.

KRYPTOKITTEN

Am Eingang des Hashdex-Gebäudes, einem Unternehmen im Kryptowährungsgeschäft bei Leblon, bietet das Haus die Möglichkeit, das Essen von Rafa Costa e Silva, Lasai, zu einem höheren Preis zu probieren, erneut zum besten Küchenchef für den Rio Gastronomie Show Award gewählt (mehr dazu auf Seite 12). Kunst in NFTs und digitalen Panels teilen sich den Raum mit offener Küche mit Theke, wo Sie zu Mittag essen können, indem Sie das Team in Aktion beobachten.

Adressen: Av. Ataulfo de Paiva 1.120 - Leblon

Zeitplan: Von 12 bis 4:30 Uhr. Sat und Geschenk, 8:30 bis 4:30.

Telefon: 96620-0016

IRAJÁ REDUX

Mit Lust auf Geschäfte setzt Küchenchef Pedro de Artagon seine Chips zunehmend auf Bars. Aus den Zeiten, die seinen Ruhm im Irak gemacht, im Jahr 2011 in Botafogo eröffnet, ist der größte Vertreter heute der Irak Redux, in der Leblon, die im Juni eröffnete neue Punkt in Barra und wird bald einen anderen in Rio Sul, in Botafogo gewinnen. Das Haus nimmt einen Platz im Erdgeschoss des Rio Design Leblon ein, direkt zu den Tischen auf dem Balkon.

Adressen: Rio Design Leblon

Fahrplan: Montag den Samstag, von 12:00 bis 11:00 Uhr. Dom, 12 bis 10.

Telefon: 2540-5487

MALKA

Das Restaurant von Chefkoch Ludmilla Soeiro, das fast zwei Jahrzehnte lang im ausgestorbenen Zuka erfolgreich war, verfügt über eine saubere Umgebung und ein Menü, das durch viele Küchen geht. Das Haus, in dem Lorenzo Bistro und Lulu gearbeitet haben, hat auch Geschichte. Erdgeschoss, Balkon und zweiter Stock bieten gemütliche Umgebungen für schnelle Mahlzeiten und lange Meetings am Tisch.

Anschriften: Rua Visconde de Carandaí 2 - Jardim Botânico

Zeitplan: Haben Sie den Sat, 12 bis 11. Dom, von 12:00 bis 7:00 Uhr.

Telefon: 3580-3386

MÄSKA

Die in die Lounge integrierte Küche ist einer der Reize des elegant eingerichteten Hauses, mit einer Bar direkt am Eingang. Chefkoch Danilo Parah (ebenfalls vor Rudä) behält mit seiner Unterschrift den zeitgenössischen asiatischen Fußabdruck des vor zwei Jahren eröffneten Restaurants in den neuen Rezepten. Das Team steht unter der Leitung von Küchenchef Pedro Fortuna.

Anschriften: Rua Joana Angélica 159 - Ipanema

Zeitplan: Sonne zu haben, 12 bis 11. Wet the sat, 12 bis Mitternacht.

Tel. 99997-0250

MIAM MIAM

Anschriften: Rua General Góis Monteiro 34 - Botafogo

Zeitplan: Haben Sie den Sat, 12 bis 11. Dom, 12 bis 5.

Telefon: 98366-4420

ORO

In einem attraktiven Raum im Leblon installiert, präsentiert sich das Restaurant des Küchenchefs Felipe Bronze, das nach der Eroberung der Liebhaber des guten Tisches mit dem großen Publikum, das TV-Shows läuft, berühmt wurde, als modernste brasilianische Küche, die im Feuer zubereitet wird. Der erste Abschnitt des Menüs, genannt "mit den Händen essen", ist für beide Menüs üblich und hat 11 "Snacks", Dinge wie Auster, Jabuticaba und Purpur shissô; oder gefischt, Melone und Matcha. Der zweite Teil, "mit Besteck", hat je nach gewähltem Menü mit zwei oder vier Optionen Schritte wie Lamm mit Butterbohnenhumus; und schwarzer Kabeljau, Missô und Bok Choy.

Adressen: Rua General San Martin 889 - Leblon

Zeitplan: Sex von 7:00 bis 11:00. Sat, 1:00 bis 3:00 und 7:00 bis 11:00.

Tel.: 98596-2230/3841-6859

SALH

Küchenchef Ricardo Lapeyre, ehemalige Escama, hat gerade ein neues Haus eröffnet, das sich voll und ganz den mediterranen Rezepten widmet (der Name Salí bezieht sich auf Salicornia, eine Pflanze namens Meeresspargel, die in Gewässern gefunden wird, die Teile Europas, Asiens und Afrikas baden - und jetzt auch in Brasilien). Leicht salzig, die Pflanze ist im Menü vorhanden. Tauchen Sie in die Gerichte mit Meeresfrüchten, alle immer frisch. Die Vorspeisen sind kreativ und können (sollten!) mit Portionen von Dosen, frischen und rohen Salaten erhöht werden, die von einem Baleiro angeboten werden, der im Salon herumläuft. Die Idee, erklärt der Koch, ist, dass der Kunde sich gegenseitig kneift, während er ein Glas Wein trinkt, bevor er wählt, wie er vorgehen soll. Zeit, weiterzumachen.

Anschriften: Rua Dias Ferreira 78 - Leblon

Uhrzeit: Montag, 6:00 bis Mitternacht. Ich werde es von 5:30 bis Mitternacht haben. Sex und saßen, von 12:00 bis 1:00 Uhr. Dom, 1:00 bis 11:00 Uhr.

Tel.: 2512-6526

TÉRÉZE

Das Restaurant des charmanten Hotels Santa Teresa MGallery ist mit neuem Koch, aber bereits vom Ort bekannt: Luanna Malheiros nahm an der Eröffnung des Hauses als Damien Montecers Souskoch teil. Um die Arbeiten zu öffnen, brachte der Koch vom ersten Menü des Térèze palmito pupou mit halbhärtendem Käse knusprig und Vinaigrette Melado mit Dijon-Senf zurück. Eine Option, die bereits zum Hauptauto geworden ist, ist die geschmorte Titte mit Dauphinois-Kartoffeln und Spargel in Poivre-Sauce. Die vegetarische Anfrage ist schwarzer Reis mit Kürbis Mousseline und Zitronen-Sicillian-Sauce. Auf der Süßigkeitenliste, heißer Maiskuchen mit Guave coulis und Kaffee Mousse mit belgischer Schokolade.

Adressen: Rua Felício dos Santos 15 - Hotel Santa Teresa MGallery

Zeitplan: Täglich von 12:00 bis 4:00 Uhr und von 6:00 bis 10:00 Uhr.

Tel. 3380-0259

TIARA

Mit seiner Ausbildung und Berufserfahrung außerhalb Brasiliens hat Küchenchef Rafa Gomes hier seinen Ruhm gesteigert, indem er 2018 das Programm "Professional MasterChef" verließ, im selben Jahr eröffnete er Itacoa in Paris. Es ist auch im Einkaufszentrum des Leblon, dessen neuestes Unternehmen, Tiara, im Dezember 2022 eröffnet wurde. Rafa ehrt den Ort, an dem er aufgewachsen ist, Itacoatiara, Niterói, in den Namen beider Häuser. Die Jüngste kam mit einem schriftstellerischeren und saisonalen Vorschlag an. Das Restaurant verfügt über ein Weingut mit über 80 Weinetiketten sowie einige Champagner- und Sektoptionen. Aber eine wirtschaftliche Anfrage ist das Executive-Menü, das von Montag bis Freitag zum Mittagessen serviert wird.

Adressen: Rio Design Leblon

Zeitplan: Ich nehme es von 12:00 bis 10:00 Uhr. Sex und sat, 12 bis 11:30.

Telefon: 3547-1001

DREI

Es gibt nur 13 Plätze zwischen der Theke mit Blick auf die Küche und die an der Wand geklebten Tische, die den Korridor des ersten Restaurants der Köche Ana Paula Souza und Victor Lima einnehmen. Aber was im Weltraum fehlt, bleibt in der Kreativität. Beim Abendessen wird das Konzept der hohen Gastronomie, die in einer abgespeckten Umgebung zugänglich ist, im à la carte-Menü, das sich täglich ändert, noch deutlicher. Da der Platz klein ist und sich schnell füllt, empfiehlt es sich zu reservieren. Die Weinkarte stammt von Sommelière Maíra Freire.

Adressen: Rua das Laranjeiras 371 - Laranjeiras

Zeitplan: Wed the sat, 12 bis 3:30 und 7:30 bis 10:00.

Telefon: 3149-2633

ZAZá BISTRO

Das farbenfrohe Haus von Zazá Piereck erfreut diejenigen, die keine Hand mit leichtem und gesundem Essen öffnen. Restaurant, das als tropisch präsentiert wird, einen Block vom Strand von Ipanema entfernt, bietet das Zazá zunächst eine Mischung aus heißen Eingängen mit Lamm-Kroketten; Krokodant Tapioques von Halbkäse-Kuren mit goiabada würzigen Süßigkeiten; In diesem Jahr eröffnete das Zazá Café in Livraria Tochtergesellschaften der Travessa von Ipanema und Leblon.

Anschrift: Rua Joana Angelica 40 - Ipanema

Liste: 99530-7173

Telefon: Seg, von 18: 00 bis Mitternacht. Haben Sie die qui, 12: 00 bis Mitternacht. Sex und Sab, 12: 30 bis Mitternacht.