Michelin Guide 2025:发现Rio的明星餐厅

著名的"米其林指南"第八回全国版推出,并一如既往地给出了在胃学世界中应该说的话. 有五家餐厅征服了两颗恒星,另外有20个则以一颗恒星被认出来 — — 这是在巴西胃学场景中闪耀出彩的精选团体.

自去年以来,里约的餐馆被法国指南重新评价,被认为是高胃的"圣经". 2020年因疫情爆发而出道,但现在的美好城市已恢复到要求很高的检查员的雷达上.

在圣保罗罗斯伍德酒店为来宾举行的闭门仪式上,2025年版的新星被揭穿了——顺便说一句,这只以数字格式提供. 除了有星星的房子外,米其林还发布了评价组推荐的餐厅.

共有20家餐厅获得一星级奖-其中6家位于里约热内卢. 在有两颗恒星的人中,现在只有五所:两所卡拉克和三所圣保罗妇女. 曾经有两颗恒星的奥塞克人失去了一颗并开始出现在一颗恒星中.

保留了两颗星的餐厅有:由主厨亚历克斯·阿塔拉(英语:Alex Atala),埃夫瓦伊(英语:Evvai)和图朱(英语:Tuju (in São Paulo)),除里约拉赛外由主厨拉法·科斯塔·克西尔瓦(英语:Rafa Costa e Silva)和由费利佩·布朗泽(英语:Felipe Bronze)指挥的奥罗. 再说一次,没有一家巴西餐馆 夺走了梦想中的三颗星星 承认可持续做法的绿星留在图朱、多波克和科鲁特拉(Casa do Porco and Corrutela ) — — 都来自圣保罗首都。

但是这些星星是什么意思?
根据米其林的标准,一星表示一个高水平的厨房,配有出众的原料和精细的准备——值得拜访! 两星指餐厅提供极好的经验,有创意和惊人的盘子——这些在路上值得绕道. 已经有三颗恒星是 绝对特殊的地方, 仅此而已 已经证明旅行是合理的。

见"米其林指南"第8版"里约之星屋":

二星级餐厅:

拉赛餐厅 (@resturantelasai) (法语).

自2022年起,在舒适的柜台独占10人的空间,在Botafogo,主厨拉法·科斯塔·克西尔瓦由西班牙当代烹饪大师所塑造出——他是巴斯克国家获奖的穆加里茨的安多尼·路易斯·阿杜里兹(Andoni Luis Aduriz)的右手,他在为客户先行准备食谱时密切注意每一个细节. 菜单内容广泛,并遵循了从农场到桌子的概念:有15个景点用简单而有机的原料来准备,大多数是蔬菜,来自小大厅内的拉法和马莱纳的农场和花园,他们的妻子和女主人. 配以翡翠技术和创造力制作的菜肴包括有鳄梨、白菜和木薯等;有椰子和柠檬鱼的牡蛎;有甜土豆、里科塔、苏奇尼和槟榔等。 球后用被治愈的猪用香蕉和草原,扇贝用蘑菇和腰果,虾用南瓜和布鲁塞尔花芽. 甜点为三. 晚餐可与八道酒相协调,多为天然酒,由相声梅丽·玛依拉·弗来塔斯(在本版中被封为全国最优秀的酒人)指口相声,高地上还放出一道抛光花酒. 有一分密码:1,150雷亚尔,外加550雷亚尔用于杯子和12%的服务.

地址: Lions-Largo, 35 - 胡马塔

时间表 : 7点到午夜做爱 7点到02点 页:1

电话: (21) 3449-1854

奥罗 (@roro餐厅)

被安装在Leblon的有魅力的空间中,厨师费利佩·布朗泽的餐厅,在征服好桌的爱好者后,与主持电视节目的广大观众一起获得了名声,并把自己表现为火上浇油的尖端巴西菜. 这所房子保留了两颗米其林星,由厨师和Sommelière Cecilia Aldaz指挥,并配有两张口味菜单,即Creative (690雷亚尔) 更坚固,和Affection (590雷亚尔). 菜单的第一部分称为“用手吃”,在两个菜单中都是常见的,有11个“snacks”,例如牡蛎、jabuticaba和紫色的shissô;或捕鱼、地瓜和火柴等。 第二部分“有餐具”,视选取的菜单有两到四个选择,有步骤,如用黄油豆胡姆斯做羊肉;和用黑鳕鱼、米托克和bok choy等。 统一增加了290雷亚尔或370雷亚尔(在菜单中附加了更多的步骤). 在甜点之后,像“所有椰子”一样,应该用咖啡(椰子或咖啡)来收尾(30雷亚尔),咖啡配有黑豆、腰果、布丁和起司。

地址: 圣马丁将军,889 - Leblon

时间表 : 7点到11:

电话: (21) 98596-2230/(21) 3841-6859

一个明星餐厅:

家园201 - 新! (@201. 户.

Casa 201拥有24个座位,只保留了座位,在高胃中提供罕见的欢迎. 作为房子本身的延伸,不美观和亲密的气候决定了Jardim Botânico中这一新经历的节奏. 与环境相适应的是手工准备,它存在于João Paulo Frankenfeld主厨的所有创作中。 从花地到花地,通过起司和酱汁,Casa 201专注于质量和一致性. 以不同的制备技巧和大量的创造力,所开发的胃学具有丰富的口味,纹理和不同的烹饪影响,贯穿了厨师的生活:法语,德语和意大利语. 菜单根据成分的季节性而变化,根据每种产品的时间和质量而变化。 另一个亮点是家里提供的课程。 主人的愿望之一是通过厨师João Paulo Frankenfeld自己讲授的课来分享技术和教导.

地址: R. Lopes Quintas, 201 - Jardim Botânico) (中文(简体) ).

时间表 : 请坐,早上八点

电话: (21) 96707-0201 (中文(简体) ).

弥( 二.@belmondcopacabanapace (英语).(中文(简体) ).

在Copacabana宫之池旁,米是最早在里约配得上米其林一星的亚洲人之一. 其美食是一次穿行亚洲,混合了泰,韩,越,中和日本口味. 在omakase语中,顾客坐在柜台上,亲眼看到16个(560雷亚尔)或19个(665雷亚尔)盘子的准备,这些盘子融合了口味. 与厨师的权利解释. (阿尔贝托·莫里泽? 为了协调起见,应该多付590雷亚尔,加上鲁能香槟,则多付1 950雷亚尔。 品尝菜单有9个阶段,出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出 点菜菜单包括蓝鳍芋头、蓝鳍金枪鱼、卡佩林和穆乔尔蛋和庞祖酱等美食(185雷亚尔),以及花生虾垫(150雷亚尔)和花生肉酱(105雷亚尔)。 Copacabana 宫殿.

地址: Av. Atlantis, 1702 - Copacabana

时间表7点到午夜的礼物

电话: (21)2548-7070 (中文(简体) ).

提前24小时预订.

奥赛 新来的! (原始内容存档于2017-10-26) (@oseillerstaurante).

在Ipanema的Oseille,在主厨托马斯·特洛伊斯格罗斯(Thomas Troisgros)的带领下,提供了难忘的晚餐体验. 拥有独家的16个座位计数器,直接连接到厨房以及庆祝家庭历史和遗产的品尝菜单的创造性过程. 奥赛受主厨的全球经验和特洛伊斯格罗斯家族的传统启发,邀请您去探索独特而有创意的口味.

地址: R. Joan Angelica, 155 -- -- B商店 -- -- Ipanema

时间表 : 7点45分到8点

电话: (21) 3854-1819 或 (21) 9-7621-4097

奥赛从周三到周六,从晚上8:00开始,只有预定时间,下午7:45.

奥特克 (中文(简体) ).

在1938年的Botafogo豪宅中,由德国父亲和日本母亲所生的儿子Paranaense Alberto Landgraf在其现代,最小化和高技术的烹饪中,将鱼和海鲜作为特权,由汤艾肯斯和高登·拉姆赛等厨师在日本和伦敦雕刻. Landgraf从露天厨房送来一些菜肴,如在布罗切上加鹅肝的腌制沙丁鱼;有鱼子酱和鱼蛋白的蓝鳍金枪鱼;有贻贝奶油和烤洋葱的刺桐;有烤胡萝卜、土豆和焦糖化的栗子等。 8个阶段的季节性菜单(鱼有6个阶段,红肉有1个阶段,甜点有1个阶段,这些阶段总是可以超越)花费895雷亚尔. 若想与葡萄酒相伴而行——由索梅利埃·莱奥·西尔韦拉(英语:Léo Silveira)出品的小型出产者在奥地利杯子扎尔托(英语:Zalto service)上所投放的标签,是世界上最好和最昂贵的,则会加上675雷亚尔或795雷亚尔(带有溢价标签). 地址:伊拉克的Rua Conde, 581 - Botafogo

地址: 伊拉克的鲁阿孔德 581 — Botafogo

时间表 : 请坐 从7: 00到11: 30

电话: (21) 3486-5758

齐普里亚尼(Cipriani)@belmondcopacabanapace (英语).(中文(简体) ).

该餐厅于近30年前在Belmond Copacabana宫开业,是百年酒店的关键部分,是全国最出名的. 以标志性游泳池的特有景观为主,休息室有天然花卉安排的décor,意大利镜和吊灯. 品尝菜单有11个阶段,用当代技术重读意大利菜肴,如向猎人取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取 Nello Case主厨还提供素食和无口味菜单选项(495雷亚尔)。 在厨师桌上保留一个座位,厨房里最多供6人使用独家菜单,每人按饮料情况从2,9950雷亚尔到5,950雷亚尔。

地址: Av. Atlantis, 1702 - Copacabana

时间表 : 我会从7: 00到9: 00。 做爱然后坐下,从7: 00到9: 30

电话: (21) 2548-7070

圣奥马卡塞 (@sanomakase) (韩语).

由于柜台上只有8个座位,亲密餐厅试图给日本的桌子和文化带来一席之地. 另一方面,有8名专业人员准备采取行动,由Kawai先生指挥。 在两个半小时内,六个阶段(发展成许多阶段),在一张揭示了日本文化独特性的平面菜单中抽取茶叶。 从前夕从地中海带来的一个蓝鳍的宽切;到长方形铜器中的日本煎蛋卷;有新鲜的伊萨比,被取出并混合在当时. 与pargo,海贝斯, ta,沙丁鱼,前耶雷巴,狗眼,鳗鱼,akami蓝鳍切口,克托罗和奥托罗相接而来,苏西可以带出两种不同类型的酸性米,这改变了一切. 甜点是一棵柑橘泡沫樱桃树,有巧克力树干和火柴地. 房子每周只开放4次,只在预定时间工作,接受两个封闭菜单的惊喜:德克贝苏(680雷亚尔)和尼吉里祖希(470雷亚尔).

地址: 26 贝尔纳多特街-Leblon

时间表 : 从8: 00到10。 7: 00到11: 30 做爱和坐着

电话: (21) 2112-5199 (中文(简体) ).

只有有保留。