Espírito Santa

Erva mate, cará, tucupi, acaçá e cupuaçu non sono così comuni di giorno in giorno, ma sono diventati una fonte di ispirazione per lo chef amazzonico Natacha Fink nello sviluppo di ricette sofisticate e ben brasiliane della Espírito Santa. Il bellissimo matrimonio del 1875, che ospita il ristorante, ha il clima giusto per un incontro formale o per un programma più informale con gli amici. Ingressi vari e bevande esotiche condividono il menu con i piatti tipici della regione settentrionale.

Tra i suggerimenti più speciali del ristorante ci sono lo sposo sul foglio, dove il film di pirarucu è pieno di mousse di granchio e gamberetti secchi. Assortito sulla foglia di cavolo con salsa marrone, il piatto viene fornito con riso con castagne, pirão di cocco e farina d'acqua farofa. Per gli amanti della carne, vale la pena provare il Bicho do Mato, mignon incapsulato con strato pieno di cipolle smaltate e foglie di cavolo servite con salsa di vino e crema di baroa. Il menù è armonizzato dalla sommelière Graciela Bittencourt, con vini sudafricani, europei e australiani. Le verdure e le verdure sono organiche, tutti i pesci utilizzati sono dell'Amazzonia la cui produzione è garantita attraverso progetti di gestione sostenibile, non essendo parte dell'elenco delle specie in via di estinzione. Per coloro che amano la combinazione di ristorante e musica, tutto il secondo, dal 19 e domenica, dal 18, lo Espírito Santa è imballato dal ritmo del soggiorno brasiliano.

Livelli spaziali:

Un'estensione nel seminterrato della casa è destinata alla degustazione, per i commensali che vogliono approfondire la cucina brasiliana. Sono sette varianti sviluppate dallo chef. Si può anche apprezzare la degustazione dei birrifici artigianali e una speciale carta di birra nello spazio.

Orario di lavoro Devels: Venerdì domenica, dalle 12: 00 alle 0h.

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