La torréfaction de Rio

Pendant des années la propriété a été convoitée par les touristes, bien sûr, mais aussi par les Cariocas à la recherche d'un beau repas dans l'un des points les plus privilégiés de Rio. La baie de Guanabara, le Pão de Açúcar et même le Cristo Redentor embrassent le grand hall. Mais la crise qui a frappé la ville a fait
Le restaurant ferme et tout ce scénario reste en mémoire. Seule la nostalgie est terminée. Après un travail intense et un investissement qui tourne autour de 10 millions de R$, le point le plus noble du Aterro do Flamengo est de retour. Sous le commandement de Jair Coser, l'ASSADOR RIOBIS a ouvert les portes pour revivre le meilleur de la rotation traditionnelle de la viande.

C'est vrai. En plus du retour de l'immobile si traditionnel – maintenant recapturé avec des textures de bois, de pierres et de décoration rustique qui se réfère aux torréfacteurs si traditionnels du sud du pays avec le droit à un plafond élégant qui valorise la lumière naturelle et aussi la récupération avec le droit aux couleurs et le contour du jardin initialement conçu par Burle Marx -, il est également un retour au passé du propriétaire Jair Coser. Propriétaire de Corrientes 348, avec des unités à Marina da Glória et Barra, son Jair est également le fondateur du réseau Fogo de Chão, chargé de remodeler le concept de castor en valorisant les viandes et en séchant les accompagnements et autres compléments.

Ce concept est également appliqué à la rotation complète de l'Assador de Rio. Les salades, sauces et accompagnements frais qui composent le buffet – qui amène également Jamón Serrano tranché dans l'heure et une sélection de fromages artisanaux brésiliens – sont créés par le chef Daniel Morais, avec des passages à travers les cuisines des restaurants de l'Hôtel Belmond Copacabana Palace. Mais les étoiles encerclent le hall sur des brochettes et des planches. Des classiques tels que Nappy, Picanha, Cutim, Lamb's Palette, Ancho Steak, entre autres, partagent de l'espace avec des coupes nobles comme le Tomahawk - pièce qui unit côtes et entrecott -, Chorizo steak, Steak à épaule et Rack français
agneau. Faites également de la place pour la côte qui passe presque 10 heures à cuire jusqu'à ce qu'il vienne couper dans votre assiette.

Ceux qui ne sont pas carnivores ont aussi un temps à Assador Rio. Le chef Daniel a créé trois plats à la carte avec du poisson. Le saumon atteint le point idéal et est flanqué par Risoto de Cevadinha et Couve Flor. Le filet de pirarucu accompagne la salade couscous pour passionner la vinaigrette aux fruits et les asperges grillées. Enfin, le merlu jaune est accompagné de légumes grillés et d'une délicieuse tapenade d'olives à l'ananas.

Une carte des vins complète complète complète complète le programme. Ceux qui préfèrent boire, la maison a mis en place un bar avec une belle sélection de distillats dont les deux cachaças produits spécialement pour l'Assador Rio. La fille blanche passe six ans en fûts d'arachide tandis que l'aîné gagne la couleur complexe, les arômes et les saveurs après avoir passé 13 ans en fûts de chêne.

Terminez le raid en explorant les desserts de la maison. Les Trois Leches apportent du pain très humide avec des fruits rouges. D'autre part, Trio de Mousses combine les saveurs du chocolat blanc avec la confiture de fruits rouges, le lait avec le chocolat et les copeaux demi-jaune avec le cacao. Enfin, une autre belle option est la crème Trio Brulée dans les saveurs de vanille, citron sicilien et lait sucré. Un toast à Rio !

Adresses: Av. Infante Dom Henrique s/n° - Aterro do Flamengo

Horaire : Seg a sit, 12 à 11:30. Dom, de 12 h à 9 h.

Tél.: 2018-3235

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