Espírito Santa

L'herbe, le cará, le tucupi, l'acaçá et le cupuaçu ne sont pas des ingrédients si courants dans la vie quotidienne, mais ils sont devenus une source d'inspiration pour le chef amazonien Natacha Fink dans l'élaboration de recettes sophistiquées et très brésiliennes de Santa Espírito. La belle maison de 1875, qui abrite le restaurant, a le bon climat pour une réunion formelle ou pour un programme plus informel avec des amis. Des entrées variées et des boissons exotiques partagent le menu avec les plats typiques de la région du nord.

Parmi les suggestions les plus spéciales du restaurant sont le petit ami sur la feuille, où le filet de pirarucu est bourré de mousse de crabe et de crevettes sèches. Rôti sur la feuille de chou avec de la sauce marron, le plat accompagne le riz avec des noix, de la sauce coco et de la farine d'eau farofa. Pour les amateurs de viande, il vaut la peine de déguster le Mato Bicho, mignon couvert de pleine couche d'oignons givrés et de feuilles de chou servi avec la sauce de vin et la crème de baroa. Le menu est harmonisé par la sommelière Graciela Bittencourt, avec des vins sud-américains, sud-africains, européens et australiens. Les légumes sont biologiques, tous les poissons utilisés proviennent de l'Amazone dont la production est garantie par des projets de gestion durable, ne faisant pas partie de la liste des espèces menacées. Pour ceux qui aiment la combinaison de restaurant et de musique, chaque lundi, à partir de 19h, et dimanche, à partir de 18h, le Santa Espírito est emballé par le rythme du salon brésilien.

Espace Deslevel :

Une expansion dans le sous-sol de la maison est destinée aux dégustations, pour les diners qui veulent approfondir dans la cuisine brésilienne. Il y a sept variantes développées par le chef. La dégustation de cachaças artisanales et une lettre de bières spéciales peuvent également être appréciés dans l'espace.

Heures d'ouverture Niveau: Vendredi au dimanche de 12:00 à 12:00.

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