Prana

El restaurante, bien como el menú y su propuesta sostenible, ha sido ideado por el chef carioca Marcos Freitas en asociación con los amigos Ammi Brandão y Guilherme Baptista. Los condimentos usados en la preparación de los platos y jugos vienen de la “Horta Comunitária do Cosme Velho”, ubicada en la vecindad; en cambio, Prana dona las pulpas de las frutas y las cáscaras de las verduras para el compostaje de la huerta. Cada día de la semana, un menú diferente con dos opciones de platos. Feijoada de setas y verduras acompañada de mini arroz, farofa de castaña con plátano (castaña molida con plátano), col salteada con ajo y vinagreta; y moqueca (tipo de guiso) de plátano y palmito pupuña con arroz negro, farofa de remolacha (harina de mandioca sazonada y tostada con remolacha) y ceviche de anacardo son algunas de las apuestas de la casa.

A partir de las 16h, son vendidas meriendas como sándwiches en pan sin gluten con adicional de queso vegano, por ejemplo. Jugos, smoothies y açaí (fruto típico de amazonia) completan la comida. El restaurante también ofrece servicio de entrega sin huir de su compromiso con el medio ambiente. Los cubiertos son hechos de residuos de fécula y las botellas de vidrio son retornables; solo tienes que guardar y regresar en tu próximo pedido. Así como los embalajes de vidrio, los de plástico y cartón también son reciclados.

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