Espírito Santa

Erva mate, cará, tucupi, acaçá y cupuaçu son ingredientes no tan comunes el día a día, pero se convirtieron en fuente de inspiración para la chef amazonense Natacha Fink en la elaboración de recetas sofisticadas y bien brasileñas del Espíritu Santa. La hermosa casarán de 1875, que alberga el restaurante, tiene el clima adecuado para un encuentro formal o para un programa más informal con amigos. Entradas variadas y drinks exóticos comparten el menú con los platos típicos de la región norte.

Entre las sugerencias más especiales del restaurante están el novio en la hoja, donde el filé de pirarucu es relleno con mousse de cangrejo y camarón seco. Assado en la hoja de col con salsa de marrón, el plato acompaña arroz con castañas, pirão de coco y farofa de harina de agua. Para los amantes de la carne, vale la pena probar el Bicho do Mato, mignon encapado con harta capa de cebollas glazadas y hojas de col servido con salsa de vino y crema de baroa. El menú está armonizado por la sommelière Graciela Bittencourt, con vinos sudafricanos, europeos y australianos. Las verduras y hortalizas son orgánicos, todos los peces utilizados son de la Amazonía cuya producción está garantizada a través de proyectos de manejo sostenible, no formando parte de la lista de especies en extinción. Para aquellos que disfrutan de la combinación de restaurante con música, todas las segundas, a partir de las 19h, y domingos, a partir de las 18h, el Espíritu Santa está envasado por el ritmo del salón brasileño.

Espacio Desnivel:

Una ampliación en el sótano de la casa está destinada a degustaciones, para los comensales que quieren profundizarse en la cocina brasileña. Son siete variaciones desarrolladas por la chef. También puede apreciarse la degustación de las cervecerías artesanales y una carta de cerveza especial en el espacio.

Horario de funcionamiento Desnivel: Viernes el domingo, de las 12 a 0h.

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