Espírito Santa

Erva mate, cará, tucupi, acaçá und cupuaçu sind nicht so alltägliche Zutaten, aber sie wurden eine Quelle der Inspiration für den Amazonas-Koch Natacha Fink in der Entwicklung von anspruchsvollen und gut brasilianischen Rezepten des Heiligen Geistes. Die schöne Hochzeit von 1875, die das Restaurant beherbergt, hat das richtige Klima für ein formelles Treffen oder für ein informelleres Programm mit Freunden. Abwechslungsreiche Inputs und exotische Getränke teilen sich die Speisekarte mit den typischen Gerichten der nördlichen Region.

Zu den besonderen Vorschlägen des Restaurants gehört der Bräutigam auf dem Blatt, wo der Pyrarucu-Film mit Krabbenmousse und Trockengarnelen gefüllt ist. Auf dem Kohlblatt mit brauner Soße sortiert, kommt das Gericht mit Reis mit Kastanien, Kokosnusspyrão und Wassermehl Faropha. Für Fleischliebhaber lohnt es sich, den Bicho do Mato zu probieren, mignon gekapselt mit voller Schicht glasierter Zwiebeln und Kohlblättern, die mit Weinsauce und Baroa-Creme serviert werden. Die Speisekarte wird von der sommelière Graciela Bittencourt mit südafrikanischen, europäischen und australischen Weinen harmonisiert. Das Gemüse und Gemüse sind biologisch, alle verwendeten Fische stammen aus dem Amazonas, dessen Produktion durch nachhaltige Managementprojekte gewährleistet ist und nicht Teil der Liste der gefährdeten Arten ist. Für diejenigen, die die Kombination von Restaurant und Musik genießen, alle zweiten, vom 19., und Sonntag, vom 18., wird der Heilige Geist vom Rhythmus des brasilianischen Wohnzimmers gepackt.

Raumniveaus:

Eine Erweiterung im Keller des Hauses ist für die Verkostung gedacht, für die Gäste, die sich in der brasilianischen Küche vertiefen möchten. Es sind sieben Variationen, die vom Koch entwickelt wurden. Sie können auch die Verkostung der Craft-Brauereien und eine spezielle Bierkarte im Weltraum schätzen.

Betriebsstunden Entwicklung: Freitag Sonntag, von 12: 00 bis 0h.

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