リオ・ショー・ガストロノミー賞 2024

新聞Globoは、昨年に優れたレストランやシェフを祝うリオショー賞の受賞者を毎年発表しました。以下、Globeのレビュー:

最高のシェフ: フアン・パブロ・フランケンフェルト(ハウス201)

ところは非常に控えめです, 秘密のレストランのほとんどのプロフィール, 良いフェムは、口の赤ちゃんに実行されますそれらの(しかし、グルーサ). 偶然ではありません:ハウス201は、Jardim Botânicoで、素敵なリビングルームからサービスのラッシュまで、ユニークな空間です、しかし、主に、ジョアンPaulo Frankenfeldのキッチンの品質のために、おそらく市内で最も完全なシェフの1つです。料理の準備で使用したすべての成分は2階にあります。チーズ, ソーセージ, マスタード, パン, チョコレート, アイスクリーム: すべてがその手から出てくる 40 歳カリオカ, 若い場合は、バスケットボール選手になりたい. ポール・ボクサス・インスティテュート(フランス)にて、ポットのボール交換を終わらせ、ポール・ボクサス・インスティテュートで勉強する。その後、彼はパリ、リヨン、ヴェルサイユのスターリーキッチンで10年間残っていた... リオに戻り、フランス領土を続け、ル・コルドン・ブリュー・スクールのヘッドシェフのポストを想定した。先生が動くと、飛行だけに賭けることにした。

冬のメニューで作品を開く前菜は、何が来るかの写真を提示します:オイスターエマルジョンとクロチャンブールギニョンとメキシヨンタルテルレット。その結果、デフュームドダック、マカダイム、ヤギのチーズソースでビートニョットなどの驚き。そして、カカオ豆、ジャガイモ、蜂蜜のソースとデフュームドトウモロコシ、エンドウ豆とクロカント豚の腹。ゴアバダはチーズとピストチャーとバベットの価値のあるパーティーを閉じるプチ4トリオと交差します。コリサをクラック.

アドレス: Calle Lopes Quintas 201、Jardim Botânico

時間: 20でサブを持って下さい。

電話番号: 96707-0201

社会ネットワーク: ログイン

シェフの回転: ヴァネッサ・ロチャ(マリアとボイ)

ヴァネッサ・ロチャはグアラティバ、娘、おじいちゃん、おじいちゃんのお母さんから。彼が与えたもののドゥ:すぐに彼は台所、収入、研究が好きでした。 13年前、彼はカルテット・エリック・ナコ、ルイス「ペティット」サントス、クリスティアーノ・ランナ、アンドレ・コレンブラム、パブ、バドゥク、コ・バ、マリア、ボイを一緒に再生します。開店すると、後者はグループの「肉屋」でしたが、ヴァネッサが引き継がれたときにブラジル料理に愛を捧げました。「マムスカは常に私たちを驚かせます。これらは、私たちが聞いたことがなかった典型的なロレアマチュウピと魚のモケカ、ダモリドのメニューに含まれている日、「ルイス・サントスは言います。

Bib Gourmand Michelin の徴候を持つ Mary と Boi では、特定のリクチュールでブラジルのテーブルを通り抜けない歩行を取ることができます。

アドレス: Rua Maria Quitéria 111, Ipanema

時間:セグ・ラ・キ、12:00～23:00 性別と sab, 12:00 から 11:30. 12から22までのドム。

電話番号: 3502-4634

社会ネットワーク: ログイン

特別賞100年: 秘書コロン

前世紀の初めに、クリームの太もの充填に使用される鶏は、コロンボのサラダの中で絶対的な成功は、市内中心部に住んでいた。問題なし:ベル・エポック・カリオカの象徴であるイミング・ビルは、ガリンチェアを収容するカバーにガリニェロを持っていました。(ナイフに入る前に)ラマパンが処理されました。つまり、その方法によって、作家のMachado de Assisのお気に入りのお菓子の1つでした。お問い合わせチーズとハムの葉が好きです。 Olavo Bilacは詰められたエビの十分でした。

9月に完了するために、100年と30年後に、アトラクションはまだオンラインであり、最適な形でConferitaire Colón。 7月だけでは1日2千人で、現在のハウスマネージャーであるRodolfo Assis氏は述べています。家のような古典的。

方向: Rua Gonçalves Dias 32、Centro

時間: sab へのセグ, 11: 00 に 18: 00.

電話番号: 99609-7780

社会ネットワーク: サイトマップ

ベストコストメリット: トート

偶然ではなく、トーマス・トロワグロスの1階とオートラル・レストランで、彼の祖父ピエール・トロワス、偉大な料理のその藩のパトリアーによって与えられた愛情のあるニックネームでバプテスマを受けました。数ヶ月の稼働と多くの蓄積された賞賛で、Totoは、発明的で質の高い準備が簡単な環境で提供され、招待されていない価格。メニューは、家族だけでなく、友人やシェフが食べ、外の世界が好きだったことだけでなく、愛情深いレシピをもたらします。

Thomas も Oseille をコマンドするフラットで、物事が変化する図: 著者の収入の試飲と高い美食のテクニックでメニューを受け取る... フランス語, よく南.

アドレス: Rua Joana Angelica 155, Ipanema

時間:毎日、昼から深夜

電話番号: 97621-4097

社会ネットワーク: ログイン

ベスト・コンテンポラリー: ラサイ

最高のフランス語: ディエ

最高のポルトガル語: Gajos D'Ouro(ガホス・ド・アソ)

最高のアジア: シチュー

最高のブラジル: ソフィア

最高の日本語: サンオマケ

最高のイタリア: シプリアーニ